马文宣是个不经夸的，她羞涩，连忙摆手：“还好啦还好啦~”

视线转移到凌越这边。

院子里的厨房已经满足不了她，便将战场转移到饭馆一楼后厨，那儿才是真正厨房，空间大，对于她来说很方便。但对于食客来说，见不到凌越下厨，很不习惯。

厨房里的凌越不知道食客的想法，她正缓慢地切鸡肉丝。

今天要做的第一道菜是需要看刀工的滑炒鸡丝，所谓七分刀，三分炒，在这道菜中体现，和滑炒里脊丝异曲同工。

肉选鸡脯肉，将表面的肥肉和鸡筋都去除干净后再继续切。

“我们考试也考了这道菜的做法，特别是对于这道菜的切法。”陶庆英突然在凌越左后方出声说。

凌越：“那你想试试吗，看看刀工有没有退步。”

陶庆英连忙摆手：“不行，还是越越姐来吧，这道菜刀工最重要，我还未出师呢。”

凌越只笑了笑，没说话。

她拿出一个调料碗，单手拿着鸡蛋利索地敲开，倒出来半个鸡蛋清、花雕酒、淀粉、胡椒粉一起搅拌均匀。倒进切好的鸡丝中，慢动作轻轻搅拌，让鸡丝把浆全部吃进去，这样后续在滑炒的时候鸡丝才不容易断。紧接着加点油，这样鸡丝不脱浆。

“准备香菜段，还有冬笋丝、姜丝、葱丝、红辣椒，把红辣椒里面的籽取干净再切，否则影响鸡丝的口感。”凌越对陶庆英说。

趁着她切配料期间，凌越往锅里倒油，在冒小泡后转大火倒入鸡丝，等鸡肉稍微成型一些后，再进行这道菜最关键的步骤，滑。

筷子顺时针带着鸡丝转圈，这就是滑，直到鸡丝全部成型后，再拿漏勺捞出备用。

这时的鸡丝颜色可以用雪白来形容，虽然是用油来烹饪的，但每一条鸡丝的表面却没有任何焦黄的痕迹。

陶庆英早就已经对凌越的厨艺叹为观止，但现在见到凌越这道比教科书还教科书的滑炒鸡丝，才真正对她的厨艺有了一个完整的认知。

只要是凌越下厨，那么她就是教 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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