“这还只是秘招之一呢。”薛荔抬手轻柔地摸摸豆姑的发顶，柔声道。

小姑娘的动手能力颇佳，上回由姜喜鱼和薛荔领着去逛街市，瞧见头面铺子里梳头娘为其他小娘子盘头发的条贯，细致地瞧了两回便学会了双螺髻。薛荔给她买了一柄小竹木梳篦，几朵彩帛花，还有数枚月白陶珠，再由她自个儿用茜色头绳将螺髻根一缠，莫提有多可爱讨人欢喜了。

她忍不住捏了捏豆姑头上蓬蓬的螺髻：“接下来，还得添几勺盐巴与白醋。”

薛荔将原理讲得耐心而浅白，方便他们记得更为轻松牢固：“为何要加盐巴？你们想想，菹菜时撒盐，菜梆子是不是会更为脆生？煮饭亦是此理，与盐同煮过后的米饭会更为弹牙有劲儿。”

用现代的专业术语来讲述，那便是盐中的钠离子会增强大米中支链淀粉的网状结构，是以使煮出的米饭口感更??筋道。

“那加白醋又是为何？不会将米饭煮得发酸么？”糍儿问道。

“好问题！”薛荔笑笑，“但此处的醋只会添一些许，非但提供不了酸味，反而可让米粒更加蓬松，即便是暑日，盛出来放在外头，搁上半日也不易发馊。”

她往锅中倒入一点盐巴与白醋，又拿木勺将米水搅匀。三个孩子都以为接下来便到了生火煮饭的步骤，却未料到，薛荔出了灶房，从院中水井里打捞上来一只方方正正的箧衍。

打开箧衍一瞧，只见里头用两层油布棉囊紧紧裹挟着一块透亮的冰。

“咱们不是要将饭煮熟么？往其中添冰，岂不是背道而驰？”??糍儿见卧着的那块冰，疑惑地皱起眉头。

他如今可算是知晓，为何喜鱼阿姊当初死活不肯将这薛氏煮饭妙招学以致用了。

这简直简直太怪诞了罢。

“这你就不懂了。”薛荔一面将冰切成小块，投入锅中，一面同他道来，“冰块能让米粒在烹煮初期慢慢地、充分地吸收水分。这就好比以文火来炖肉，将肉的里里外外都渗满汤汁。这般煮出的米，粒粒饱满如珍珠，香甜不散。”

如是描述，几个娃儿应该能听懂了。但若按专业术语来解释， 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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