如今天儿热，开酥的车子跟奶油一块儿， 都放在冰块房里头。

天一热，油脂就会融化， 这也是为什么说夏天不开酥的原因。

必须得保持低温。

蝴蝶酥跟桃酥的原理其实差不多，比可颂和开酥碱水结要多进行一次四叠，这样层次更多些。

开酥机子车出来的面片，她切成合适的宽度、长度， 去掉边角不齐整的部分。

将长条面片儿在中间折个印儿作标记， 然后像叠被子那样，从两边卷起来， 一直卷到中间，再将两边像被子一样叠起， 成一个方块豆腐状。

从侧面瞧， 就有了蝴蝶酥那种一圈一圈的纹路。

她拿刀沿着侧面纹路将叠起的方块切成一片儿一片儿。

让没见过的人瞧， 一定不敢相信这样细细扁扁的一小块儿面片能烤成蝴蝶酥那样层次分明、漂亮的心形。

大家都瞧不出这是甚。

黄樱将面胚子两边都沾了磨成小颗粒的糖， 然后送到窑炉烘烤。

比起发酵面包， 蝴蝶酥很简单， 还有噱头。

趁着烘烤的间隙， 她又融化了些黑巧克力， 这次选用的是66的黑巧克力币， 这个糖含量是她最喜欢的，不会齁甜， 带着可可的苦味儿，滋味儿很丰富。

七夕在北宋是堪比上元的热闹节日，七月七日前半月， 市井街道就满是节令气息了。

整个东京城里的百姓都为过节做准备，小孩子和小娘子们最是兴奋。

就连黄娘子也早早替一家人做了新衣裳，就要在七夕穿的。

穷人家若是没有新衣，借贷也要在这日做身体面衣裳过节。

黄樱早便订做好了铺子里员工的统一服饰，不论男女，皆是青色衣裙。

因着颜色、材质、样式都是一样的，员工们整整齐齐，跟一个模子复制的似的，大家瞧着都很新奇。

再加上店里每人腰间系着的青花手巾上，都绣了店铺商标，——豁牙吃饼的三根毛小孩儿，这几日好些人都议论呢。

柳枝儿和梁曦都是头一回穿新衣裳，小娘子挑的料子是细布，颜色也好，样式儿也是专让裁缝来量过的，她们很高兴，提着裙摆转圈儿，教娘瞧。

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