“只见过巴子肉，硬得甚麽似的，这个小娘子怎麽想来的！”

黄樱教他们也尝了，大家被那酥松香浓的味道折服，惊艳不已。

黄娘子吃了一口，顿时惊为天人了。

“还做甚糕饼，只这样吃我一个都能吃一锅呢！”黄娘子大嗓门道。

黄樱失笑。

大家都好奇她要做甚。

黄樱也不卖弯子，重新拿了盆，配了新的配方和面。

因着是咸口的，面团并不需要多甜，之前那些甜面团都不太适合。

实则如果一个面包吃起来能尝到明显甜味儿，那么它的糖含量是很吓人的。

她要做的是250克一个的香葱肉松吐司，这个不甜的吐司，每个要放20克糖。

做吃食最重要是每一样食材的味道和口感都能达到最佳平衡。就像做实验一样。

这款面包要突出肉松的香味儿，面团也要相应地有着柔软的口感和香浓的味道。

原本应该放入奶粉，这样面团才有奶香味儿，但在北宋，搞奶粉还是太困难了。

她便将一部分牛乳换成奶油，并相应地减少黄油的比例。

牛乳和奶油中的蛋白质都能让面团更松软，口感更好，油脂也同理。

这个面团中还有鸡子，也是增香的。

和好的面团交给杨志摔打出手套膜，然后去发酵。

如今夏日里面包发酵很快，他们家面包都要发酵两次，这样风味儿更好。

一发是为了激发酵母活性，好让后续发酵中酵母能充分活跃起来。

一发温度不宜过高，不然酵母会失去活力。

黄樱隔出了一个阴凉的角落，里头放了冰降温，面团都在那里发酵。

趁着发酵间隙，她快速开始做蛋黄酱。

其实蛋黄酱很简单，配料只用到蛋黄，油、白醋、盐、糖、淀粉。唯一的难点是乳化过程中可能会油水分离。

[ 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

Loading...

内容未加载完成，请尝试【刷新网页】or【设置-关闭小说模式】or【设置-关闭广告屏蔽】~

推荐使用【UC浏览器】or【火狐浏览器】or【百度极速版】打开并收藏网址！

收藏网址：https://www.fulishuwu.org