黄娘子收钱收到手软，铜钱“仓啷啷”丢进她脚下的箱子里，她嘴角的笑就没下去过。

哎唷，这个酥糖饼也好，做起来不费事儿，吃着又极香。

黄樱忙到中午过了，终于有了空当，兴哥儿替她去店里忙活，她撸起袖子开始做面条吃。

自从昨儿想起面条，她就特别想吃那一口劲道爽滑的机器面，尤其是黑乎乎的韩式炸酱面。

韩式炸酱面外头卖的太咸，她喜欢上以后便自个儿做，吃过的都说比正宗的还好吃呢。

她许久没吃，真的馋了。

可惜北宋没有洋葱。

不过，办法总比困难多，这难不倒她。

她打算用大葱白和薤白。

这二者复合的口感和味道虽然不能跟洋葱完全一样，但也不错，大葱白有甜味儿和葱味儿，薤白俗称“小银蒜”，味道介于大蒜和葱之间，可以增加风味儿。否则光有大葱的话，香味儿层次单一了些。

烹饪上的香味失之毫厘也会差之千里。每一样食材都很重要。

韩式炸酱看上去黑漆漆的，很黑暗的样子，那黑色其实来自于黑豆。

这个炸酱最重要的一味调味是春酱。

春酱是用黑豆做的酱。

黑豆在北宋很普遍，但春酱制作可没有那么简单。首先要将黑豆泡软、蒸熟，冷却后拌入面粉，让每颗豆子都均匀裹上面粉，放到温暖、湿润的环境发酵，直至长出菌丝。

发酵后的黑豆曲便有了复杂的风味儿，之后将其晒干、捣成粉末。

然后便是制作春酱了。这一步需要用大量油和糖，糖炒出乌黑发亮的焦糖色，便将黑豆曲粉倒进去炒，炒到浓稠冒泡，颜色乌黑，没有一丝水分，加入酱油调味儿，这便好了。

黄樱今儿便想吃，来不及炒春酱，幸好她空间里有现成的。

这会子她起锅烧油，将切好的五花肉丁倒进去煸炒，炒干水分，“滋滋”冒油了，放入切成粒儿的大葱白、薤白炒出甜味儿来。

再将春酱放进去，在油里炒出酱的香味来。

这时候已经很香了。
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