，将压好花边的皮儿一包一攥，攥得紧紧的，便算好了。

两个人很快，包了一百五十，只用一刻钟。

烧麦小一些，成本在3文钱，她要卖五文钱一个。

锅子里热气“噗嗤”“噗嗤”往外溢，屋里都是那股炖鸡肉的香味儿。

她吸了吸鼻子，决定做个鸡汤刀削面，既快手又好吃。

先将面和好了醒着，然后和桃酥面。

和好了交给爹烤。

她则拿出今儿买的上白面。

这是东京城里最上等白面，最是细腻了。

虽知道北宋面粉蛋白含量不会很高，到底怎麽样，还得试一试才行呢。

她预备明早要烤一炉坚果肉桂卷来试水。

说干就干，她用北宋上白面掺和空间里的高筋粉，加入老面种，放入酵母，将沙糖在温水里融化了，开始和面。

做面包最头疼是打面，没有厨师机的时代，全靠一双手。

等雇到了人，她要好好培养这揉面的人才。

比较庆幸的是肉桂卷的面团不粘手。

她本着能省力绝不多动手的原则，揉一会子感觉面团紧绷了，便扣上松弛，去做别的。等到面团光滑了，便开始摔打。

这是最费力的。

摔打的时候，扯着面团一端，将另一端甩出去，摔在案板上，通过中间的拉扯来让面团中的蛋白质分子排列整齐，也能让面团水合更充分，摔打一段时间，再松弛一会儿，她试着扯了扯，发现能扯出薄膜了。

她左右瞧了瞧，爹出去了。

她鬼鬼祟祟从空间里拿出软化好的黄油，和盐一起抹在面团里，开始抓捏揉搓，让黄油完全与面团混合。

另外还做用猪油的做了一份对照组。打算看看味道能差多少。

她用过椰子油，唯独没用猪油做过面包。

然后继续摔打，加了黄油以后面团更软了，她摔了几下，手臂已是酸得不行。

没多久，她试着扯了扯，便能扯出一张光滑透明 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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