这是因为所有的天然果酒中，都有一种物质，叫做单宁（酚类化合物，又称为鞣酸），这是果酒苦涩的罪魁祸首。

所有没有添加剂的果酒都是苦的，只是苦的轻重不同。

这也是古代果酒的地位极低，价格便宜的原因，而且古代任何时期都没有管控过果酒。

这么苦，你想酿就酿好了，只要你喝得下。

唐朝的葡萄酒贵是因为马奶葡萄的引入。马奶葡萄属于白葡萄，白葡萄的单宁比较少，所以苦涩感相较一般的果酒少了很多，加上运费成本，西域文化的传入等等，才导致价格昂贵。

所以，要穿越到古代的小伙伴请注意，千万不要像某些穿越小伙伴一样，不计成本地盲目酿一些果酒。

要真这样做，可以找一些含单宁少的水果，否则酿出来的酒味道绝对会苦死你，那还卖给谁去？

古人不是傻子，要是果酒好喝，早就替代黄酒米酒粮食酒了。

顾正言拿起几串葡萄看了看，发现都是一些红葡萄。红葡萄的单宁很多，酿出来的酒很苦涩。

“这种葡萄价格几何？”

“回顾大人，卖相好的三四文钱一斤，差的一文钱就能买一两斤，甚至一些苦涩的根本不值钱，不过这是在幽云府的价格，运到上京的话十多二十文一斤不等。”

顾正言之前在幽云府低价收购店铺院子的目的之一，就是收购水果酿果酒。

他没有因红葡萄有丝毫沮丧，反而满脸兴奋。

这种红葡萄幽云府很多，成本低，避免了粮食的不足，用来酿酒再好不过。顺便还能能帮助幽云府的百姓，拉动下经济。要知道上京城外，很多流民都是来自幽云府。

当然这一切的前提，都是建立在去掉单宁的基础之上。

有苦味的果酒只有穷困的百姓才会喝，上京人哪里会喝这个。

那怎么去除这个苦味的根源呢？

这就要说到肥皂了。

猪油加氢氧化钠可以发生皂化反应，盐析之后，下面那层就是肥皂。

但是！

绝大部分穿越小伙伴都不知道是，其实皂化反应 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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