后倒入清水就可。

醋水、料水也不难，醋水是将香料熬煮出香气后倒入香醋；料水则是用油将香料煸出香味后加水熬煮。

温苒苒做得得心应手，醋水料水都备齐后重新将锅烧热，炒香香料后倒油，微有些热度后放入葱段。油温逐渐升高，锅中发出沙沙声响，浓重的葱香味缓缓飘出。

她舀起一勺热油浇在调好的辣椒面里，白瓷碗中“唰”的一声起了层沫子，料油混着辣椒芝麻的香气哗的在空气中扩散开来。

温苒苒将辣椒搅匀，剩下的油待油温降下些后分两次加入。三泼，一泼提香、二泼增色、三泼融合入味，这般才能最大程度地激发辣椒的香气。

一碗辣油红亮飘香，引得菜地里忙活的温俊良肚子咕噜咕噜叫。

温苒苒拿了几个干净的碗，把切成细条的面皮均匀地码在碗中，上面铺了层黄瓜丝、香菜，撒了些面筋块。浇上料水、醋水、蒜水，最后放入勺喷香的辣椒油。

“吃饭啦！”

她笑着招呼了一声，一家子瞬间整整齐齐出现在院子里。

温苒苒拿起其中一碗没放辣椒的凉皮，并着碟辣椒油一齐递给孙氏：“三婶婶您帮我给祖母送去，这辣油让她随自己口味放。”

孙氏接过来，笑着夸一句贴心。

一家人围着在院子里荫蔽处坐下，桌上一碗碗光滑透亮的凉皮裹满了红亮亮的辣油，其间点缀着翠绿的黄瓜与香菜，光是颜色就叫人食指大动。

温俊良迫不及待地拌匀，夹了一筷子送入口中。面皮滑嫩劲道，黄瓜丝脆爽清新，配着红油的浓香辣味，另有丝醋水的酸香，种种香气融合，竟十分爽口。

他又尝了块面筋，面筋已吸饱了汤汁，轻轻咬下就有鲜香酸辣的汁水从小孔中溢出，满口的香辣。

“这个好吃！”温俊良吃的一脸满足，“就是在皇宫里都没吃过这么好吃的东西！”

孙氏痴迷于这香辣爽滑的凉皮，听见温俊良这般说也赞同地点点头：“苒苒，你若是把这凉皮拿到街上去卖，保管你能发大财！”

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