所以顾岛并未大动干戈，只将几处不合理的设计, 悄悄改得更贴合后世的实用之道。

而这改动的重中之重，非后厨莫属。

顾岛依着后世餐厅后厨的布局精髓, 对后厨来了一场彻头彻尾的大革新。

先是根据食材处理、烹饪、上菜的顺序, 将后厨划分为数个功能分明的区域。

食材处理区紧挨着后门, 方便新鲜食材的运入、厨余垃圾的清运。

出菜口则正对着大堂中央，伙计们传菜、上菜，效率陡增。

最后，便是烹饪区的灶火排布。

顾岛分门别类设了蒸灶、炒灶、汤灶，如此一来, 即便饭点忙碌，厨子们各守其位, 也不必再为争抢火源而手忙脚乱。

除了后厨, 大堂地面也被顾岛翻修一新。

他命人将原本有些坑洼不平的地面打磨得平整光滑, 又特意定制了数辆小巧轻便的推车, 专供伙计们传菜使用。

一切准备得差不多了，酒楼伙计的招聘事宜也顺理成章被顾岛提上了日程。

为给之后的开业造势，顾岛特意将这场招聘办得声势浩大。

红彤彤的招聘启事贴满了县城的大街小巷, 他还在店门口搭了台子，搞起了现场招聘。

满城百姓哪见过这阵仗，争相围观，议论声此起彼伏。只因顾岛开出的招人条件，实在是闻所未闻的奇葩。

寻常酒楼的跑堂伙计，能招揽食客便足够了。他却偏要要求人家记性出众、口齿伶俐，最好还能识文断字。

更别提大堂主管的任职要求，简直严苛得离谱。既要能言善写，又得精通算学。众人私下里都打趣，怕不是得请个秀才老爷来才能胜任。

围观人群先是瞠目结舌，继而爆发出一阵哄堂大笑，可待看清末尾标注的工钱与待遇后，却又齐齐敛了声息。

只因顾岛给出的酬劳，实在是高得吓人。

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