肉则用新鲜排骨。

泡好的咸肉切成块，冷水下锅和排骨一起焯水，云音去除掉杂质和浮沫后，洗干净的肉重新换锅加入水大火煮开，加入切片的火腿和焯过水的冬笋、姜片，倒入黄酒煮开后小火慢炖。

腌笃鲜是一道非常简单的菜，即便不会做饭，也很容易学会，所有东西煮上后，有百叶结的可以等煮好后放进去一起煮，吸了汤汁的百叶结非常入味，没有可以不放，也可以放莴笋，家常都是有什么材料放什么。

云音这些食材都没有，只是简单的笋子和排骨咸肉一起炖也很好吃，她坐在炉灶旁，等着锅里的菜炖开后改用小火，她则去做其他菜。

一旁的冯海见状说：“这菜看起来很简单啊。”

云音：“是很简单，但味道一点也不差，一会儿你尝尝。”

这边锅里煮着，云音另外选了一块泡好的腊肉，切成薄片，她看着红彤彤的腊肉，眉头不禁扬起，“这腊肉熏的可真好，松柏枝熏出来的腊肉自带一股香味。”

冯海在一旁帮忙切其他菜，点头道：“确实熏的很好，拿去卖都很有看头，更别提拿来做菜了。”

云音笑笑不说话，把腊肉切好，一部分与熏鱼一起拿去蒸，另一部分则拿去炒烟笋腊肉。

自从她有了辣椒，做什么菜都想放一些辣椒，照旧把干辣椒里面的种子取出来保存，剩下的辣椒切成段，锅里倒油倒入腊肉快速炒两下，放入辣椒段和葱姜一起翻炒，不一会儿厨房便弥漫着呛人的香味。

“这辣椒好吃是好吃，可也太呛人了。”冯海轻轻咳嗽两声，实在忍不住，往外跑去。

倒是云音已经早已习惯这个味道，哪怕辣椒再呛人，她也能面不改色把菜炒完。

炒好烟笋腊肉后，腌笃鲜也差不多可以出锅，云音拿了个大陶碗，看着砂锅里腾腾冒着的热气，拿了抹布把锅里的菜倒入陶碗里，最后在上面撒上一点葱花。

腌笃鲜的汤白味鲜，因为咸肉里有盐，所以可以不用加盐，若是泡的时间过长，导致咸肉没那么咸，那么可以根据需求撒盐，云音尝过汤的味道刚刚，便 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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