比如此时她正在做的牡丹燕菜。

第27间客栈

牡丹燕菜其实也叫洛阳燕菜,是洛阳水席中的首菜。

这道菜难点并不在于雕刻的栩栩如生的牡丹，而是铺底的燕菜。

燕菜的食材其实是最常见的萝卜，但想要把这简单的萝卜做的好吃，要费的功夫可不少。

白萝卜要切成细的如同毛发的细丝,放在山泉水中浸泡,取出挤出水分,撒上绿豆粉搅拌均匀。处理好的萝卜丝放入锅中蒸熟,再用凉水浸泡晾干。

这一步骤需要重复至少三次，三蒸三晒可以让萝卜丝的口感变得更好,萝卜的辛辣味道也尽数去除。

云音拿出之前晒好的萝卜丝泡发,然后去制作高汤，这一步关乎着整个菜的口味是否鲜美。

高汤需要清而透亮，选择刚刚宰杀的老母鸡和猪大骨,加入葱姜等料大火烧开，撇去浮沫,小火慢炖几个小时,让汤的滋味变得浓郁。

熬汤时,选取几个鸡蛋黄加入淀粉和盐搅拌，放入锅中蒸熟，切成丝做成牡丹花的花蕊。

最后准备牡丹燕菜里的配菜，笋、菌菇切丝、焯水后与泡好的萝卜丝一起放入锅中蒸熟，若是想要荤菜,则可在里面放入鸡丝、火腿丝等。蒸好的萝卜丝盛盘装好,放入用红心萝卜雕刻好的牡丹,最后浇上熬制的高汤，惟妙惟肖的牡丹盛开在眼前，让你不到洛阳也能赏到洛阳之美。

云音把做好的菜端到桌上,宋时一眼被这倒菜吸引，他迫不及待拿上竹著道：“云娘子做的菜确实讲究，就是用餐环境再改善一二，那更完美了。”

谢彦第一次觉得宋时的话正中他下怀，这也是他不常来的缘由，这里的用餐环境确实太过简陋，让一直追求礼仪的他没办法接受自己在路边用餐。

好在宋时也知道他这毛病，每次带他来都会选择一个风景好的地方用餐，这次他们选的就是在一株繁茂的槐树下用餐。

这棵槐树距离云音的饭摊已经有些距离，更靠近平江，树木健硕，如今正是花开的季节，银珠瀑布般的花朵低垂落下，清新淡雅的花香随着风送达，让他 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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