间顺手将过滤出乳清的块状物递给他，又指了指旁边崭新的手持打蛋器，“加二两白糖进去，然后一直快速搅拌，直到打成黏稠不会变形的膏状，如果太干了就加点冰牛乳。”

向林茂解释了怎么打发自制奶油后，曲花间开始打鸡蛋，他准备给穆酒做个生日蛋糕。

蛋糕

做生日蛋糕不难, 难的是打发奶油和蛋清，在这个没有电动打蛋器的时代，打发全靠人力，是个大工程。

将蛋黄和蛋清分离, 蛋清加入适量白糖后用打蛋器打发, 打发蛋清比奶油容易些, 曲宝和小林两人轮番上阵, 很快便打发好了。

趁他们在一旁奋斗之际, 曲花间将蛋黄加了些柑橘汁代替柠檬水, 再搅散成均匀细腻的蛋黄液。

然后用编织得极其细腻的小筛子将面粉筛进装着蛋黄液的容器里搅拌均匀，这时蛋清也打发好了，曲花间接过来倒进去，顺着一个方向将所有材料混合均匀, 这才放进刷了乳酪的模具中, 准备烤制。

家里没有烤箱, 但曲花间从前制作古早蛋糕也经常不用烤箱, 只要温度合适，就是直接上锅蒸都行。

将装好蛋糕液的模具用盖子封好，曲花间用铁棍将模具悬空架在敞口大锅里, 再盖上锅盖，灶膛里早已点了火将铁锅预热过了，模具放进去后小林又添了些柴加大火候。

烤制蛋糕坯的中途，林茂的奶油也打发好了, 他甩了甩快脱臼的肩膀，将打发好的奶油递给曲花间，“东家看看，这样可行？”

曲花间将插在奶油里的打蛋器提起来, 带起一个乳白的尖尖，等了两秒，尖尖还是没有倒塌，于是点点头，表示可以了，“放到冰水里冰镇着，厨房里温度太高，化了又得重新搅。”

很快，蛋糕坯也做好了，高温烘焙过的模具烫手得很，曲花间斯哈着给它脱了模，放在一边冷却，然后去了大厨房查看今日的菜色。

穆酒不怎么挑食，平时残羹冷炙，草根树皮都能面不改色地吃下去，但相处这么久，曲花间还是知道他偏爱甜口，后来与他同吃同住，又练就一副吃辣的肠胃，所以今日准备的菜式都是以这两个口味为主。

今日好几个仆役都来厨房帮忙打杂，掌勺的则是曲宝的娘亲周桂芳和将军府原本那位厨娘，还没到午饭时间，两位厨娘正手持菜刀叮叮当当地切菜。

曲花间查看了配比好只等下锅的食材，满意点头，这才朝正院走去，穆酒父子俩已晨练完毕换上干净衣裳在待客了。

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