口椒，是做水煮菜的灵魂所在。配料都已经准备好，现在就可以正式制作水煮牛肉了。”

萧栗沉浸在烹饪中，每个步骤都解释得非常详细，他并没有注意到，阿斐斯特在听到“传统川菜”几个字时，眸光微动，若有所思地看了他几秒。

一旁的猪油已经渐渐凝固成乳白色。

萧栗起锅烧油，油稍热后加入了一块已经凝固的猪油。

阿斐斯特也看到了，好奇道：“为什么要同时加入两种油？”

“加点猪油可以起到增香的作用。”萧栗一边回答，一边快速地加入所有生姜末和一半的蒜粒，翻炒出浓浓的香味后加入一小勺豆瓣酱，继续翻炒出红油，加入刀口椒，再次翻炒，这时放入蒜苗、芹菜和莴笋尖，开大火颠锅几下，倒入烧好的开水，以适量鸡精、味精调味，少量酱油提色增香，等素菜煮熟后，先用漏勺捞起来铺在碗底，再煮已经腌制入味的牛肉。

这个时候，锅中的味道已经很香了，阿斐斯特要稍微集中精力才能听清楚萧栗在讲什么。

“……注意，下牛肉时要开小火，不能让汤太开，以避免牛肉脱粉，影响口感。下入牛肉片后，等到牛肉稍微定型再慢慢用勺子推开，等牛肉片煮熟变色后，可以加入少许用淀粉勾的薄芡，稍微翻搅一下，汤汁会变得粘稠，更容易粘在牛肉片上，使其更加入味。”

“就像现在这样。”

随着这句话落音，萧栗单手稳稳地端起锅，把煮好的牛肉片连同汤汁一起倒入铺了素菜的汤盆中。

辛辣、鲜香的味道飘散开来。

阿斐斯特目不转睛地盯着新鲜出炉的水煮肉片，声音有些发紧，“殿下，这道‘水煮牛肉’就做好了吗？”

萧栗戏谑道：“馋鬼。”

“别急，还差最后一道工序——浇热油。”

阿斐斯特现在的全部精力都放 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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