过印象比较深的是明州的三抱鳓鱼，三抱鳓鱼也就是腌过三次的咸鳓鱼，光是腌一次还不够，还是连续腌制三次的咸鱼，也是奇怪了，腌制过三次后，再加上鸡蛋或肉糜清蒸，鱼肉红澄澄的好看，闻起来略微带点儿臭味，吃起来却是满口的鱼香，尤其是带鱼籽的那部分，鱼肉入口即化，鱼籽粒粒分明。这种咸鱼是越霉越香，大概跟臭豆腐是一个道理。

秦想想骑车去买海产，发现今天有带鱼供应，不过都是小小的一条，并不肥厚，较大的一条不到三指宽，价格是两毛五一斤，较小的不到两指宽，一毛八一斤。带鱼的价格，按照品质，一般都在一毛到五毛左右浮动。东海的带鱼，还是冬至前后最肥，品质好一点的带鱼要四毛六一斤，甚至是五毛五一斤。

沪市的海鲜渔产大多数时间敞开供应，新鲜鱼货售完即止，偶尔一些年份春节的时候要凭借“鱼票”购买，需要市民半夜去排队，不同年份鱼票能买几斤鱼，规定也各有不同。

秦想想挑了四条相对大一点的带鱼，约莫三斤半左右，花费八角七分，她真打算好好地犒劳自己。

排骨汤 赞美想想！

八毛钱只能买一斤多猪肉，买带鱼却能买三斤多，如果是在岛上，冬至前后，两三毛一斤也能买得到极品带鱼，极品的银白色，鲜亮肥壮，随便挑。

鱼肉虽然不要票，但这玩意没有油水也是顶不抱肚子，越吃越难受，按那些去南边下乡知青所说，岭南荔枝多，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，在很多人眼里，荔枝珍贵吧？但是你本地人守着一棵树的荔枝，能填饱肚子吗？

吃一两颗荔枝的时候可能觉得是人间美味，等一口气吃进去三四斤荔枝，整个口腔都是甜腻腻水渣渣的滋味，恶心到有点想吐。

鱼肉若想烧得好吃，还是得费油，当然，也不一定，就好比鳓鱼，这个直接清蒸可以蒸出鱼油，海鱼到底要比河鱼味道鲜美些。

秦想想美滋滋决定做个红烧带鱼，在红烧之前，要把带鱼切成一段一段的小块，裹上一层面粉，开着小火，放在油里煎至两面金黄，然后淋入酱汁和香料翻炒，加上水，小火闷上十来分钟，这样红烧出来的带鱼外皮酱汁浓郁，因为煎过又带点脆香，而内里的鱼肉细腻嫩滑，香的人受不了。

一般人家舍不得这么吃，挺费油的，秦想想见过一些人家炒菜，用筷子在油碗里沾点油，一滴滴进锅里炒菜。

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