几分瘦。

亏得这严苛的选材，和精心的剁制和搅拌，这肉馅非常有嚼劲。

外层微微焦香却不硬挺，内里肉质松软却不散碎，轻轻一咬便肉汁四溢。

其间，蟹黄的醇厚与蟹肉的清甜相互交织。

明香觉得每一口都能感受到浓郁的鲜味分子在舌尖绽放。

明香感觉到了浓浓的真心，便对周晚棠的母亲说：“婶子，您真是费心了。”

老太太一听她这么说，就知道是个识货的，更是欣赏。

“明香，你不但会做点心，对菜品也有研究啊？”

明香笑：“婶子不也是既会做点心，又懂菜品吗？”

老太太居然被她说得脸有些热。

“都是我们那边的特色菜，我也就是做得比平时认真了几分罢了。”

说完又给明香推荐桌上那道美人肝。

这菜名字听着奇怪，颇有些不敢直视的血腥味儿，但其实就是鸭子的胰腺搭配鸡脯肉，用鸭油爆炒而成。

鸭胰质地脆嫩，吃完一点渣都没有。

相反的是，鸡脯肉却保留了醇厚的肉质口感。

加上脆的姜丝，口感层次丰富。

酱汁中甜中带咸，鸭内脏的焦香与鸡肉的鲜互相交融，勾得人食指大动。

而那道翡翠虾仁，则是绿白分明，清新亮眼。

芦笋丁颜色鲜绿像翡翠一般，虾仁 则是洁白带着淡粉的色泽，经过处理后通体莹润，像半透明的白玉。

绿的鲜亮、白的洁净，两种颜色碰撞在一起，纯粹又清新，就好像绿玉、白玉同落在盘中，不说味道，光是色和香就已经赢了。

老太太还特意用了瓷盘子装，比用陶的碗装更显精致。

舀一勺，清、鲜、甜、嫩，没有复杂的调味，把食材本身的味道表达得淋漓尽致。

鲜而不腻、淡却又不寡。

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