本

第一次烤，先要让月饼定型，第二次的时候刷上蛋液复烤，才能达到最终效果。

很快，第一炉月饼烤出来。

老孟已经在店里等待许久，因为他自己那也有生意，来回来去，把天都聊完，已经开始聊十一的天气了。

托尼老师在户外晾晒毛巾的时候，跟老孟一打听，肩上搭着毛巾，也走了进来。

“哥，我来拿月饼了。”

陈舟笑道：“刚出炉。”

按理来说，月饼烤出来要放一两天回油。

老孟大概明白其中原理，馅料里面少量的水分向饼皮渗透，油也会从里到外逼出来。

那时候，饼皮会更加有光泽。

这才是最佳品尝状态。

但老孟没说，那不是作茧自缚么！

“嘿嘿，尝个热乎的。”

陈舟不信连熬制糖浆的原理都讲的这么详细的老孟，会不知道回油的作用。

心照不宣地让俩邻居趁热尝了尝。

“来来来，赶紧。”

刚出炉的月饼，烫。

嘴巴接近的时候，感受到热烈的温度。

棕色饼皮上，略显粗糙的一个个小孔里，也因为这样的温度，往外散发着热气。

传出阵阵香气。

内馅中，坚果的干香浓郁，还有点淡淡的花香，和青梅的清香。

托尼翘着兰花指，捏起月饼，轻轻吹两口，终于送进嘴里。

饼皮看起来很坚实，但咬开的时候，意外的松软。

然后是里面的馅料。

托尼忙着吃，没来得及在开口的地方看两眼。

老孟要显示出足够的专业。

所以，他还是端详了几秒钟的——肉眼可见的坚果碎粒被团在一起，少许青红点缀其间，让肉色的内馅不再单调。

细细品尝一下，果仁的香酥、饼皮的油润。

恰到好处的甜味

五仁月饼里的青红丝，是最让人惊喜和意外的。

首先口感最软，但并不黏牙。

其次，味道上也和醇熟的坚果，截然不同。能尝出来玫瑰的香味，还有青梅的酸甜。

老孟感慨道：“这特么才是五仁月饼。”

孟达对五仁月饼谈不上喜欢不喜欢，反正每年都逃不过来上两块。

吃过社区食堂的月饼，他觉得：[§ 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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