红旗大队。

许域回去的时候姜剑威已经把压了一上午的黄瓜放在竹制晾晒架上。

最近天气很好，太阳足够大。

黄瓜干要晒上一星期左右才成。

夏日炎炎，正是做腊鱼的好时节。

许域和姜剑威吃过午饭后，就开始处理鱼了。

新鲜的草鱼去鳞，去鳃，去内脏。

许域不太喜欢鱼腥味，只是就生的鱼而言。

所以这些活姜剑威包圆了。

许域买回来的白酒不多，但许域没打算全用用白酒腌制腊鱼。

做之前问过姜剑威，了解到新昌县的腊鱼都只是用盐即可。

考虑到口味、用料和耗材，许域就打算拿出三四条鱼用白酒腌制就好。

腊鱼耗费的白酒量不多，剩下的二锅头他和姜剑威偶尔还能尝尝鲜。

夏天晚上来上一小杯，再配上些下酒菜，那滋味多美啊。

清洗干净后的鱼从鱼背部剖开，剔去鱼骨，把鱼肉切成长条块。

鱼骨他们不会扔，鱼骨上还粘连着不少鱼肉呢，鱼骨可用拿来煲汤，拿来煎炸也是很美味的。

把鱼块表面的水分吸干后。

许域提前把尽可能有的香料，像香叶，花椒和一些干辣椒小火炒香，冷却后的香料给均匀地涂抹在鱼肉上，放进小陶罐里，倒入白酒，保证鱼肉全部浸泡在白酒里，盖上盖子后密封放入井里腌制一天。

七十年代没有冰箱，但姜剑威家里有一口水井，方便得很，井底晒不到太阳，冰冰凉凉的，比在外头近30度的高温好上很多。

姜剑威做的本土腊鱼无需那么复杂，只见姜剑威把大把大把的盐涂抹在鱼身上，就放入罐子里，和腌酸菜一般压上重石头，要腌三四天才能拿出来晒。

新昌县的腊鱼保质期更长，可达近半年，比许域那款腊鱼更随意些。

剁鱼块是见费劲的活，有些无聊，许域拿出了海市买的收音机，捣鼓几下便出声了。

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