&esp;&esp;这个时间空隙，刚好可以用来今天的调制馄饨馅。

&esp;&esp;她要做的是鸡肉鲜虾馄饨，所以首先要处理的就是鲜虾，她用的是青虾，口感鲜甜有弹性。

&esp;&esp;处理虾是还是挺麻烦的，需要将一只只鲜虾去壳，取虾仁去虾线。不过魏白安已经做习惯这种事情了，处理好一只虾也不过需要几秒钟，没多久就剥了差不多一斤的鲜虾。

&esp;&esp;把虾仁剥好了之后，再取一斤的鸡胸肉，切成块状，然后和虾仁一起丢进料理机中，打成非常细腻的肉馅。

&esp;&esp;用来包小馄饨的肉馅一定要绞打的足够细腻，煮好了之后才会好吃，鲜嫩多汁，将肉馅从料理机中取出来后，放入切的细碎的葱花和胡椒粉去腥，加盐调味。

&esp;&esp;最后再淋上一些芝麻油，搅拌均匀之后，打入一个鸡蛋，顺时针搅打至肉泥上劲。在肉馅中加入鸡蛋，可以让肉馅的肉质变得更加滑嫩多汁。

&esp;&esp;鲜虾鸡肉馅调好了之后，用来做馄饨皮的面团也松弛醒的差不多了，可以用来擀做小馄饨的面皮了。再次将面团揉光滑，撒上一层面粉，然后用擀面杖压平。

&esp;&esp;此时的面团很有韧性，可以擀的非常薄而不破，魏白安一边撒上面粉一边擀面，尽量的将面团擀成一个又大又薄的面皮。

&esp;&esp;做馄饨皮十分简单，基础的技巧就是擀一会儿，面团大一些的时候，将面皮上面撒上一层面粉，然后再卷起来擀面，这种方法会非常的省力气，而且也能擀的更薄，当卷起一边擀好之后，就可以换另外一边，这样可以保持面皮两边均匀。

&esp;&esp;尽量的将这个面皮扩大，这个其实和擀面条的手法差不多，只不过擀面条不需要擀的像馄饨皮这么薄。

&esp;&esp;最后，将大面皮擀成纸张那么厚就差不多好了，擀好的面皮用锋利的刀划分成一块块棱形的小馄饨皮，然后就可以包馄饨了。

&esp;&esp;包小馄饨几乎比大的馄饨要简单一些，只需要用筷子挑上一些肉泥在面皮上，折一下，手轻轻的一捏就好，熟练起来，几秒钟一个，一分钟就可以包二十多个。

&esp;&esp;魏白安因为小黑猫弄的面团有点多，但是包起来，也就六七分钟，就包好了，魏白安刚才包了一半馄饨的时候，就已经在锅中添了冷水，开了火提前烧水。[§ 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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