。

&esp;&esp;回后院之前却找到了芳姨，问她：“最近是不是有很多新客来店里吃饭？”

&esp;&esp;她听着这些人说话，似乎并不把从南方千里迢迢运来的、价比黄金的橘子当回事。

&esp;&esp;说起扩建二楼也是张口就来，还说要做包厢、要隔断阳台。

&esp;&esp;这样的见识和底气，并不像梧桐街长住的住户。

&esp;&esp;芳姨点头：“以前来吃面的熟客我都认得，也都是梧桐街的住户居多。做木工的、隔壁医馆的、还有些是早起去码头的。”

&esp;&esp;“不过八文一碗面他们能天天吃，咱们中午和晚上的餐点，价格都接近凌云阁和奎香楼了，吃面的客人们肯花这个钱的不多。”

&esp;&esp;最初定价时，芳姨和赵大也忧虑过是不是太贵了些。

&esp;&esp;但沈荔和赵二没让步，坚持定了偏高的价格。

&esp;&esp;沈记的定位不是薄利多销，否则当然应该便宜大量。

&esp;&esp;既然不走这条路子，那么一开始就得把价格推上去，让人知道这是一家消费高、格调高的食肆，总比后面一次次涨价要好。

&esp;&esp;芳姨和赵大最终也被说服了。从结果来看，至少试运营的这十几天没出过岔子。

&esp;&esp;即使有过一些对价格抱有怀疑的，也在尝过菜品之后咽下了所有抱怨。

&esp;&esp;芳姨翻出账簿，每一笔后面都备注了客人的姓名、忌口和偏好。

&esp;&esp;原本是沈荔提醒她注意一下来沈记消费的客人有什么特点，不过芳姨无师自通，已经做出会员服务的雏形了。

&esp;&esp;“如今常来沈记消费的，一部分是住在附近收入较高的官吏，再就是一些身份模糊的富家翁。”

&esp;&esp;芳姨总结，“除此之外，还有一部分是白鹿书院的年轻学子。”

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