不少精于此道的人，更是钻研出了独属于自己有着特殊风味的火锅底料配方，走出蜀地，到了全国各地，乃至于国外。

只是，走出蜀地的火锅，可能因为原材料和水土的原因，到了别的地方，就像没了灵魂一样，总赶不上在蜀地的味道。

让陈安感叹的其实还是牛肚，这曾经被人抛弃的玩意，到了现如今这年头，成了高不可攀的东西，往后也一样死贵死贵的。

一般这玩意儿，在这年头，那就是达官显贵才能吃上的，老百姓也就到了八零年代中后期才能浅尝辄止。

也就仗着冯学恩在城里的条件，能让宁家庆等人能偶尔吃上一顿，可没法经常吃。

一头牛只有那么一点点毛肚，在这年头，耕牛可是老百姓的命，轻易舍不得宰杀。

一个牛肚二三十斤，买上一个，那得花不少钱。

上辈子，偶尔去一趟火锅店，点分只有那么七八片的毛肚，都得掂量着点。

陈安没想到，这辈子，在这山村里，居然吃上了，而且毛肚准备得挺足。

在火力的作用下，铁鼎罐中的汤卤渐渐沸腾起来，冯丽荣搬来桌子，一样样的小菜摆放在桌上，打了蘸水递给几人，招呼他们边烫边吃。

真的是一热当之鲜。

热与味结合，加之汤底调制十分讲究，产生出十分诱人的鲜香味，再加上地道、上乘的调料和新鲜的菜品、蘸水，那是鲜上加鲜，回味无穷。

而让陈安最中意的，莫过于毛肚。

在后世，市面上常见的毛肚有三种，一种是食用饲料的牛肚，呈黑色；而用庄稼或是粮食喂出来的牛肚是黄色，白色的牛肚则是用双氧水浸泡或是用火碱浸泡漂白后得到的，孰优孰劣一目了然。

当然，这时候没什么饲料，冯丽荣准备好的牛肚只是在水中看着显黑，捞出来以后，对着阳光，那呈现的就是金黄色。

陈安用筷子拈上一块，在汤汁中“七上八下”，吸饱了火辣的牛油，再放入鲜香的油碟，送入口中麻辣鲜爽，还非常的脆嫩。

这是广大吃货总结出的涮毛肚时获得的最佳口感，不然放进翻滚的汤里，煮上三分钟，那坚韧得如同皮筋一样。

看着陈安这操作，冯丽荣也是好奇：“你还挺会吃，以前用毛肚涮过火锅？”

陈安当然摇头，简单搪塞：“没有，只是听人说过。”

山村里的人，可没这么多讲究。

冯丽荣也是微微一笑，没有再多问，只是见陈安喜欢吃，特意捞了些毛肚装碗里，拿个小凳子，就放陈安旁边。

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