但这玩意不好做，洗起来麻烦，还腥味重，要下香料去压味道，但香料可比鸡肠贵多了，不划算，因此做的人寥寥无几。

汪副矿长心里不满意贺家人拿鸡肠这种便宜货来糊弄他，但这道卤鸡肠实在太美味，而且外面包着的那一层肉膜，切成小块后沾卤汁吃，筋道有嚼劲，和爽脆鸡肠形成鲜明对比。

一道菜里包含了两种口感，汪副矿长吃得也不能说不满意。

他在吃上一向挑剔，菜要吃最新鲜的，肉要吃最肥的，做饭的厨子要手艺最好的。

这才能在人们普遍偏瘦的八十年代，把自己吃成一头直立行走的猪。

汪副矿长埋头猛吃，其他人馋的直咽口水，但不敢和他抢菜，夹一块鸡肠嚼半天，心想下次他们也要来煤矿人家点这道菜，不付钱只挂账的那种。

一盘卤鸡肠被吃得干净，盘底就剩下一点汤汁。

服务员端着下一道菜进来，没收空盘子，就任它那么摆着。

桌上众人也顾不得拿这点小事做文章了，因为他们这会儿已经闻到了浓郁的辣味。

爆辣肥肠摆在桌上，又是汪副矿长率先去夹。

其他人这次长心眼了，依旧不敢多夹，但特意挑了盘子里最大块的肥肠去夹，等汪副矿长再去夹时，盘中只剩大堆的辣椒和零零碎碎的小块肥肠了。

他一愣，左右看看，其他人筷子上碗里都只有一块肥肠。

奇了怪了，肥肠呢？

汪副矿长忙将盘子里剩下的肥肠往自己碗里扒拉，其他人余光悄悄瞄到，又遗憾又郁闷。

这道爆辣肥肠舍得下辣椒，丰腴滑嫩的肥肠被辣椒腌入味，吃起来那叫一个又香又辣。

乌城人吃辣少，忽然遇上爆辣口味，那叫一个溃不成军，第一口就逼得眼圈红，接着头顶上开始冒蒸汽，鼻涕眼泪哗啦啦地往下流。

可偏偏太好吃，嘴唇都被辣成香肠嘴了，一边猛灌凉水，一边还要吃。

太好吃了，原来吃辣这么爽，下次他们要单点一份爆辣肥肠，谁都不给分！

再下一道菜是煎猪心猪肺。

猪肺组织结构松散，吃起来像肉又不像肉，口感软趴趴的，冷不丁中间还能咬到硬质的支气管。

有人因此讨厌猪肺，觉得像在吃腐烂的肉。

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