甜菜制糖主要是用甜菜根，甜菜长的还有几分像萝卜，上面的叶子还能凉拌。

将甜菜洗干净削皮，然后切丝，这些步骤都能让皇庄的厨师帮忙，然后将甜菜丝全都倒入一个加了点水的盆里，隔水蒸软后晾凉榨汁。

南枝费力的用小手挤压也没挤出多少汁，还是顾清晏看不过眼接过榨汁任务，轻松就把甜菜汁挤了出来。

简单过滤以后，熬煮成浆，没有更好的过滤设备，糖浆之中杂质比较多，颜色也不太好看，不过南枝拿了筷子沾了一点糖稀给顾清晏尝尝味道。

尝到甜味之后，他第一次尝试到被甜味齁住，用甜菜真的可以弄出糖！

南枝将熬好的糖，放到一边晾凉，等第二天放干之后碾成小颗粒，就是不怎么纯净的砂糖。

再用黄泥水脱色，获得雪白的白砂糖。

南枝捏了捏酸涩的肌肉，他这还是因为有制糖配方少走了很多弯路，不然以现在的生产力根本没办法大批量产糖。

顾清晏帮着南枝按摩，他的按摩技巧比南枝高多了，力道又十分合适。

白砂糖可以说是顾清晏全程看着做出来的，他还是有些不可置信用甜菜做出了这么漂亮的糖。

南枝也没有觉得他大惊小怪，这个生产力低下的时代，即使是贵族能够吃到糖的也很少，目前主要的甜味来源都是石蜂糖，也就是石蜜。

甜菜虽然顺利被南枝弄出了白糖，可出糖率确实不高，用了一大筐甜菜才熬出一小罐白糖。

“我请你吃好吃的。”南枝抱着糖罐，他想做个白糖糕。

顾清晏也不说什么扫兴的话，而是陪着南枝闹，顺便还拦下其他想要拦住南枝的下人。

南枝觉得和顾清晏相处的十分舒服，并且顾清晏也不是一味的纵容南枝，南枝没注意差点被火燎到的时候，还是顾清晏及时把他拉开。

白糖糕做法比较简单，十分松软，带着白糖的甜，虽然简单但味道十分不错。

“快尝尝。”南枝手上抓着一块白糖糕，示意顾清晏赶紧趁热吃。

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