&esp;&esp;她都能做面了，肯定也能做点心。

&esp;&esp;苏茵茵回到房间，开始回忆做点心的方子。

&esp;&esp;按照她这几年的观察，京城百姓口味不一，从咸口到甜口，再到苦味，反正都能接受。

&esp;&esp;这当然也跟地域有关系，天南海北的官员商人带着家眷过来，自然形成多种口味。

&esp;&esp;比如说隔壁卖的是山东蘸酱，刚开始来买的，顾客们基本都是山东籍贯，但最近半年，多了不少本地客人。

&esp;&esp;所以，只要味道好，一定会有欣赏的顾客。

&esp;&esp;既如此，她也能放开手脚去做了。

&esp;&esp;总的来说分为两类，中式点心增加品类，后世现代西式点心试试水。

&esp;&esp;以前者为主，后者为辅。

&esp;&esp;梳理清楚之后，苏茵茵先定下要做的第一个点心，迷你枣泥酥。

&esp;&esp;最近正是冬枣成熟的季节，价格便宜易得不说，味道也好。

&esp;&esp;为何是迷你？

&esp;&esp;苏茵茵打算做一口一个的小点心，既不沾手，吃起来也更雅致。

&esp;&esp;按照京城点心内卷程度，这一步总会来的。

&esp;&esp;那为何又是枣泥酥？

&esp;&esp;做迷你枣泥酥用到的面粉，必须是高筋面粉，对于现在来说很难获取。

&esp;&esp;只要枣泥酥能做成，高筋面粉就会是他们店里最大的秘方。

&esp;&esp;低中高，三种不同的面粉区别，就在于蛋白质含量不一样。

&esp;&esp;适用的点心也不同。

&esp;&esp;低筋适合蛋糕，饼干。

&esp;&esp;中筋适合包子馒头。

&esp;&esp;高筋则是面包，酥皮等物。

&esp;&esp;古代多数人接触的，就是中筋面粉，想要做出与众不同糕点，必须 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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