当然，手工制作好的德州扒鸡味道跟那些网上售卖的真空扒鸡完全不是一个味道，一来时间久了味道会变，二来工业化流水做出来的味道距离好吃还是太远。

摆好了造型，就该起锅焯水了。

跟平常焯水不同，水开之后，楼远舟将整只土鸡放进水里，用勺子不住地将热水浇在土鸡上面，没过几分钟，原本看起来不怎么紧绷的鸡皮就变得紧绷光亮了不少，这也就说明焯水结束，控干水分之后，就可以给鸡肉上糖色了。

【措手不及】

给德州扒鸡上糖色的方法有很多，许多店里喜欢用麦芽糖来完成。

通常都是在锅里加入清水后混入麦芽糖搅匀，再将这糖水一遍遍地浇在整只鸡上面，上色容易，而且炸出来的颜色透亮好看，当然，也有用来给烤鸭上色的，算是个比较通用的方法。

可惜楼远舟今天转遍了附近的市场，里面的摊位愣是没有一个卖麦芽糖的，不是刚卖掉了就是根本没进货，也不知道到底是运气不好还是什么，难道最近都爱吃麦芽糖？

无奈，最后就买了瓶品质还算不错的蜂蜜回来，毕竟不能为了这么点材料就让廖卫千的人来送货，而且他也懒得再去别的地方找了，没有麦芽糖一样能做得好吃。

楼远舟把买好的蜂蜜混上一点清水搅匀，顺便让宋胜将两只土鸡身上的水擦干。

焯过水的鸡肉现在看起来肉质比原来紧实得多，甚至能够看得见反光，对于一些吃货来说，这可以算得上是相当大的诱惑。

“好了老板。”

将擦干的两只土鸡放在干净的案板上，宋胜示意楼远舟自己的工作已经做好，只见对方用洗干净的手沾了些兑好的蜂蜜水，开始在鸡肉的表面涂抹。

虽然不及酱油或者老抽的颜色看着浓重，但也能明显地看到一层浅浅的金黄色裹在表面，比起原来的颜色要好看上不少。

而且用蜂蜜和麦芽糖上色就是会这样，不急于一时，等待会肉进了油锅之后那颜色才能显得更好看。

很快，两只土鸡就已经裹满了蜂蜜水，宋胜这边按照楼远舟的要求起了锅，开始烧 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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