蟹膏跟蟹肉组成的“蟹粉”部分也就做好了。

“蟹粉”制作好了，酥皮跟油皮也可以从冰箱里拿出来。

小心地将包裹在外面的保鲜膜取下，楼远舟用擀面杖将油皮擀成略宽较长的长方形，不仅宽度要比酥皮宽不少，长度至少也是要酥皮的两倍多。

擀好油皮，把酥皮放在油皮的一端，再把油皮对折，整理好三边，用擀面杖将整理好的面再次慢慢擀成长方形。

这次擀好的面不再是对折，而左右两端各自向内折，但不是以中心为轴，相当于长方形按长度平分成三份，沿等分线对折，之后再继续将折好的面擀成长方形，如此循环往复上几次后，最后将整块面擀成大约五毫米左右厚度的长方形。

接下来就是要取大小均一的圆形面皮，来将蟹粉酥制作成型。

做点心的想要做出来好看，那基本都离不开模具，虽然远舟楼不是专业做点心的地方，却也还是有不少趁手的，比如洗干净的大玻璃罐头瓶口，圆圆的，往面皮上这么一扣，用力往下一压，一个圆圆的油酥面皮也就出现在了眼前。

【蟹粉酥】

这准备好的圆圆的油酥面皮并不能立马就用，若是就这么直接包上“蟹粉”，不但装不了多少，而且还很是容易漏，这时候就还是要擀面杖来出马，只需要小小的一个步骤就能解决问题。

远舟楼后厨里的擀面杖大大小小也有好几个，楼远舟选了个大小合适的，就把准备好的圆油酥皮用擀面杖在中间部分来回擀上两下，使得原本的圆形变得略微长了几厘米，这就是刚刚好的形状。

这样形状的油酥面皮做出来的蟹粉酥大小合适，内馅不多不少，那是刚刚好的程度。

将每一个圆油酥面皮这么一一擀好后，楼远舟用筷子取了适量的“蟹粉”到油酥面皮中间的位置，然后轻轻地将一半油酥面皮盖在另一半上面，再轻轻地将两个边缘捏在一起，这蟹粉酥的模样也就有了。

不过，这个过程中还是要保证油酥面皮上半部分略微地比底部要长上一些，不需要多，一点即可，只有这样，烤出来的蟹粉酥的状态才是理想的 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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