清脆，不会像有些虾一样吃起来软绵绵的。

一时之间，厨房里只能听到切肉和偶尔的流水声，但是屋里的空气却越发地香了起来，香料的味道从高压锅里面慢慢飘出，带着些辣意，带着些甜味，加上牛肉本身的香味儿，宋胜觉得，这楼老板做的红烧牛肉跟方便面那个味道可真是太不一样了。

【芹菜炒虾球】

远舟楼的后厨里似乎永远都飘散着各种香味儿，此时高压锅里徐徐冒出的香气就像是春日里的一道暖阳，并不浓烈，却也能让与之接触的人感觉到一丝的幸福。

简单处理了下营业需要用的食材，楼远舟看了看时间，差不多可以做芹菜炒虾球了。

这道菜光听名字就能想象得出，味道是比较偏清淡的一道菜，但是做起来却依然讲究，有时候越是看起来简单，看起来清淡的菜色反而要求似乎更高的。

挑了些宋胜已经处理好的青虾，楼远舟挨个在虾的背上竖着划了一刀，也就是俗称的“给虾开背”。

之后这虾也不能直接腌制，还要用盐水浸泡些时间后冲洗干净才行，这样的虾做出来吃着口感才更加脆嫩，绝对不会出现吃着发软的情况。

趁着浸泡虾的时间，楼远舟把洗好的芹菜也拿来切了切。

很多人都不喜欢吃芹菜，主要是因为觉得芹菜很容易吃起来有“老”的口感，筋也多，但其实好的芹菜吃起来相当脆嫩，筋也少，选对了品种才是最重要的。

廖卫千每次送来的食材都是严格按照楼远舟要求的，今天的也不例外，洗好的芹菜个个颜色鲜绿脆嫩，用刀切开甚至一点筋都看不到。

这种芹菜不管是做炒菜也好，凉拌也罢，光是凭借着口感就能在一众选手中轻易取胜。

芹菜炒虾球里面的芹菜通常都是切段，平常除了炒虾球之外，还能用来凉拌火腿肠或者是花生米，属于绝对爽口的小菜。

今天这炒虾仁为了让颜色更好看些，楼远舟还买了些青红椒，不仅颜色清亮红润，也没有什么辣味儿，用来给淡雅的颜色增添些靓丽的色泽是最合适不过。

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