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徐春山一想法间，人就走到了金台巷，一路进了宅子，里头，妇人们已经在忙活着清洗辣椒了。

徐春山也打起精神来，专心致志的，准备忙活正事。

要做烧椒酱，第一个，就是要将洗干净的辣椒给弄出虎皮来，可以在锅里焙，也可以用火烧，但最正宗，味道也更浓香的便是炭烤了。

炭烤的辣椒做出来的酱，那可是其它两者比不上的。

徐春山要做，自然是最正宗的。

订做的铁架便是为了烤辣椒的。

徐春山喊了一半的妇人来帮忙做这个，用青砖砌了烧烤台子，五块铁架一起用上，下头烧了木炭，上面挨着挨着摆放上洗干净沥了水份的辣椒。

铁架每块都很大的，合理利用好空间，这样一次性可以烤上差不多二十斤。

辣椒烤着的功夫，徐春山先去准备配料。

芹菜洗干净切成段，大葱切成小段，应该还需要洋葱的，但这时候连辣椒都没有，自然是没有洋葱的，虽说可以让闺女兑换，但烧椒酱要做来卖，不知道要兑换多少呢。

所以一开始就不用吧，差这点洋葱，也不影响大局。

然后再把剥好的蒜切成蒜米。

这样配料就成了。

烤好的辣椒就用大石臼来把其捣成糯糯的辣椒泥，这也是口感的灵魂，用舂的比切的更多出一份独特糯香来。

然后再把蒜米昨儿就炒出来的熟芝麻适量放入辣椒里边，搅拌均匀备用。

紧接着，厨房里生了火，大锅烧热，倒入适量的菜籽油，然后把刚才切好的配料，再加上八角、桂皮，一起放入锅中，用中火把调料香味炸出来，炸至调料都焦黄，捞出来不要。

再把花椒放入锅中炸出香味捞出来，大火把油温烧至七成热。

最后，把烧热的油分几次次浇入辣椒里边，每次都搅拌匀后，再 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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