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&esp;&esp;以人体工学讲,一般食物最合适的大小,就是「一口」!
&esp;&esp;因此,如果有人拿尺子给老头子、夏羽所斩的鸡肉量取大小,就能发现惊人的数字密码——
&esp;&esp;一寸,35厘米。
&esp;&esp;“夏兄,你这份刀功让愚兄自愧弗如!”
&esp;&esp;兰凤贤在这开口。
&esp;&esp;他见厨房陷入沉默,不失时机冒泡表明存在感,接着他对夏羽说:“刀功,简单来讲,就是把食材的组织切断,所以为了最大鲜度留下食材的鲜美,应尽可能避免下刀时破坏食材组织。”
&esp;&esp;“破坏,完整。”
&esp;&esp;“除开刀具的影响不谈,名家刀功的差距,就在切与割的技术上体现。”
&esp;&esp;兰凤贤如此说。
&esp;&esp;老头子面色平静,把切好的鸡肉,整齐放进汽蒸锅。
&esp;&esp;食材么,有鸡肉,有蓝藻,有其它辅料。
&esp;&esp;一个小时后,另一份汽蒸锅鸡汤端上桌子,夏擎指指桌上两份鸡汤,“吃吃看吧!”
&esp;&esp;夏羽足足纠结了一个小时。
&esp;&esp;斩鸡真有什么玄机?
&esp;&esp;他刚刚开了超视觉,也没觉得哪里有满满的技术含量,“特么的,我就不信了,大家都是斩鸡,且用一模一样的食材熬煮鸡汤,凭什么我就不如老头子?”
&esp;&esp;带着这份不服输的心气,夏羽取两个勺子,先是吃一勺自己的,再尝尝老头子的鸡汤。
&esp;&esp;嗯?
&esp;&esp;怎么回事!
&esp;&esp;汤品进口,不谈其它味道,夏羽紧紧关注舌头上的鸡肉之鲜美。
&esp;&esp;“轰!”
&esp;&esp;似惊涛骇浪一下冲垮舌头的海岸线堡垒。
&esp;&esp;“仅就鸡汤这点而言,比我的……强 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)
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