「完美油」。”

&esp;&esp;“完美油？”

&esp;&esp;“对，一种百用的天然油脂，禁忌级别，最早是薙切蓟发现的，但唯一产地已经被我们控制。”雷哲淡淡地回答。

&esp;&esp;安德莉亚闻言，脸有嫉妒道：“真不知道薙切蓟那家伙在哪寻获这种禁忌油脂的！”

&esp;&esp;众人没来得及多讨论，抹油的平底锅，被灶火加热，那一缕油脂幽香更缠人。

&esp;&esp;就以平底锅，加热蛋清蛋黄糊状物。

&esp;&esp;技巧，像是煎饼，倒进去一些糊状物，以木质锅铲推平，看到糊状物蓬松起来时，雷哲就将蛋饼铲起，盘子装，放进微波炉。

&esp;&esp;如此循环。

&esp;&esp;一片又一片蛋饼进微波炉。

&esp;&esp;“叮！”

&esp;&esp;数分钟后，第一片蛋饼出炉，当微波炉打开那刻，空气都因为浓郁似实质的香气，变得迟缓凝滞般。

&esp;&esp;对折食物成品，淋上一直在熬煮的番茄酱汁。

&esp;&esp;雷哲陆续将几个盘子端上评审桌，“尝尝吧！这是我个人独家特制的舒芙蕾欧姆蛋！”

&esp;&esp;舒芙蕾欧姆蛋？

&esp;&esp;评审席，七位跪坐的评审，一致颔首。

&esp;&esp;实际上雷哲的作品并不难猜，见他用牛奶拌蛋黄，柠檬汁混合蛋清，在座九成的巨头，第一时间，都对雷哲的食谱有了判断。

&esp;&esp;“舒芙蕾”指法式料理技法，翻译成蛋奶酥毫无问题。

&esp;&esp;简单概括，舒芙蕾这种技法，就是运用蛋白变化，使得食物变蓬松、膨胀，口感绵软。

&esp;&esp;绵软到什么程度呢？

&esp;&esp;七位评审中，最为活跃的安德莉亚，先持握勺子，往盘子上的欧姆蛋压去，坍塌形成，可转眼，反弹的力道甚至将勺子顶得摇晃，弹性惊人！

&esp;&esp;“哇，这弹性，大赞！”

&esp;&esp;“弹性？”

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