&esp;&esp;红油饺子！

&esp;&esp;当似火的酱汁，淌落盘子，这道幸平流红油饺子也就完成了。

&esp;&esp;红油饺子是中华餐馆菜单上，很常见的菜式，它在中华八大菜系里面，属于川菜，普遍的特点是皮薄、肉嫩，红油汤汁香辣可口。

&esp;&esp;因此，制作地道的红油水饺，有两个关键点——

&esp;&esp;饺子本身。

&esp;&esp;以及增味的灵魂红油汤汁。

&esp;&esp;围观者人数众多，里面不乏中华籍游客、对中华食物有研究的美食家，他们乍一看幸平创真这盘红油水饺，就在竖拇指。

&esp;&esp;一个个呈圆环状摆放的饺子，个小，体轻，那薄薄一层饺子皮，犹如水晶幕布，将馅料裹住，隐约挥散肉香。

&esp;&esp;光看这些在红油汤汁里亮晶晶的饺子，围观者们就口水淋漓，眼睛里透着浓浓的食欲信号——

&esp;&esp;想吃！

&esp;&esp;但专业者，也就是一些业内厨师，包括顶尖的远月学生，只是略看饺子几眼，就愣愣盯看衬托饺子，在一圈圈浮动的红油汤汁。

&esp;&esp;依靠厨师敏锐的嗅觉，他们单靠味道，就能嗅得出来。

&esp;&esp;这红油汤，不一般！

&esp;&esp;“不是传统意义上的红油汤汁！”

&esp;&esp;伪装成记者的陈央，这时候已经混到人群外围，他刻意避开雷哲，站在他视野不及的背面角度，脚步这才停下不久，从内圈飘散过来的香辣滋味，那股强烈的迷幻性，令他暗暗吃惊：“传统的红油汁，主要用红酱油、红辣椒油混合调制，白糖、蒜泥和葱碎看厨师个人情况和食客的口味放……”

&esp;&esp;但是，在空气一丝逸散的气味中，陈央鼻子捕捉到的，除了红酱油、红辣椒油的香辣，还有一丝酸、一丝甜。

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