旁，绘里奈眼睛一睁，闪过些许恍然。

&esp;&esp;田所惠、北条美代子若有所思。

&esp;&esp;另外两位被钦点的执行委员，小林龙胆、纪之国宁宁，则盯看桌上的麻婆豆腐。

&esp;&esp;夏羽鼓掌道：“对，理解到减法这个程度，就没问题了！”

&esp;&esp;“糖，其实是一种很重要的调味料。人们说盐是百味之祖，食肴之将，可糖作为比盐地位差不了太多的基础调料，作用在哪里呢？”

&esp;&esp;他悠悠说。

&esp;&esp;“表面上看，用了糖，地道的蜀川麻婆豆腐就会被糟蹋，不伦不类，因为刺激舌头的味道没有了。可适量的糖，只是将这些刺激味道略减一些，打个比方吧，原本么豆瓣酱、豆豉酱，外加花椒、青蒜等等材料的滋味，在菜品中散落的，而加进去了糖……”

&esp;&esp;说到这，夏羽探出爪子，作了个舒张五指擒拿的手势。

&esp;&esp;“这些或是酱料、或是食材的滋味，被糖凝合起来了！”

&esp;&esp;部门活动室静了半晌。

&esp;&esp;“难怪！”

&esp;&esp;幸平创真打破安静，摸着心房喃喃道：“这味道，凝合成一股，更厚重，也更强大，回味无穷，一下子俘虏了我的心！”

&esp;&esp;薙切绘里奈冷淡瞥他一眼，接着目光闪闪瞧夏羽。

&esp;&esp;“食糖，的确有调和诸味、合味增浓的作用！”

&esp;&esp;她说。

&esp;&esp;“这一点改变，看似是减法，内里却是加法，凝合成一股的味道更强劲了！”

&esp;&esp;“不止是这样！”

&esp;&esp;久我照纪越说越激动，面色潮红：“还有黄酒，黄酒和猪肉绞肉能起酯化反应，生成芳香物质，给菜品增香提味！”

&esp;&esp;“箭头！”

&esp;&esp;“散乱的味道，先是被糖凝合成箭杆，黄酒又 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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