摸出一瓶赛前准备好的小瓶液氮，嗤，左手按住喷射阀门，浓浓白雾顷刻对砧板上的禁忌蛇肉席卷而出。

&esp;&esp;料理台空气温度，急骤下降。

&esp;&esp;用氮液对肉喷射？

&esp;&esp;没想到，食戟一开始就是核弹高能，观众一个个瞪圆眼睛，凌乱的表情。

&esp;&esp;“明明是已解冻的肉，为什么还要用氮液冰冻！”

&esp;&esp;“不对啊！”

&esp;&esp;听着骚乱声，千代爱知对评审席投以探询目光。

&esp;&esp;igo研究界权威，德国籍的麟厨师路德，赞许道：“这才是「恶魔大蛇之肉」最正确的处理啊！”

&esp;&esp;“要知道，即便是牛肉，在切牛肉丝或者牛肉片前，为了让刀功更细致，更好切割，便可将整块牛肉包好，待外形冻硬固定时，再取来下刀。”

&esp;&esp;“之前我说过，这种禁忌蛇肉，细胞极为活跃，刀功处理就是一大难点，切割时肉质组织在激烈抵抗，切出来的肉块自然严重变形。可用氮液冰冻，细胞活跃性降低，肉质也冻硬，外形固定，之后再下刀就轻松得多，也不易失误。”

&esp;&esp;人们不由惊叹。

&esp;&esp;禁忌食材的驾驭，原来全是细节。

&esp;&esp;却说薙切蓟，持氮液瓶喷射一次，手摸了摸砧板上的蛇肉，却没立刻下刀，皱眉去取洋葱，切丁，并在灶台架上一口平底锅，先用橄榄油小炒洋葱。

&esp;&esp;当然，薙切蓟在蛇肉、禁忌香料之外准备的辅助食材，同样不凡，洋葱是「酒神洋葱」，当初特级考核上北野秀曾用此幻想食材驾驭「极乐米」。

&esp;&esp;酒神洋葱含有浓度很高的酒精，因此，在翻炒烹调中，乳白色的洋葱丁迅速溢出雾气，且每一粒隐隐缭绕了飘忽的火苗。

&esp;&esp;很快一股食材自带的馥郁酒气，就和融化的黄油混合。

&esp;&esp;咔！

&esp;&esp;突然的停火，薙切蓟就紧紧盯住温度骤降 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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