esp;&esp;干贝、昆布（海带）、小银鱼干。

&esp;&esp;太多来自海洋的食材了，它们经过熬煮，精华全都凝缩为浓汤，形成第三重汤头，与前面两重汤头融合，就是汤头的狂暴三重奏！

&esp;&esp;是什么将三重汤头，拧为一股，汹汹侵占了麟厨师的味觉？

&esp;&esp;香料！

&esp;&esp;香料在融合的汤头中，就起润滑的作用，所以当舌尖前后掀起三重狂潮，全身触电抽搐的时候，秋山弘不觉得有一丝突兀之感，反而是身心沦陷，表情放得空白了。

&esp;&esp;良久，秋山弘睁开眼，扭头猛瞧含笑凝立的少年，吐气道：“墨鱼汁的独特口感，甘醇，被你发挥到了极致，这是第一重味！”

&esp;&esp;“如果我没猜错的话，你用了类似西餐的调汁手法，改善墨鱼汁的味道？”他说。

&esp;&esp;“对！”

&esp;&esp;这完全是两个人的对话，其他人只是看客，未品尝，不懂其中的门道。

&esp;&esp;夏羽对答如流道：“我把大蒜、洋葱切成碎末，以融化的黄油热锅，把大蒜洋葱碎末煮软，再倒入一些白葡萄酒，把酒精煮干了，才倒入墨鱼汁，与三种汤头混合烹煮！”

&esp;&esp;“难怪！”

&esp;&esp;秋山弘惊叹道：“墨鱼汁的腥味，药材味，彻底没了！”

&esp;&esp;旁边，听着夏羽的回答，薙切绘里奈猛地想到在住宿研习期间，那一晚地下厨房的食戟。

&esp;&esp;当时四宫小次郎在烹制‘白葡萄酒香煎海鲈鱼’这道菜式时，就用到了类似的西餐调汁手法，以黄油、洋葱、白葡萄酒为主材料，调制出料理的酱汁。

&esp;&esp;白肉佐白酒。

&esp;&esp;这是西餐的烹饪原则，常识。

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