;回头看看身后，老头子仍然是环抱双臂站在那，对他低呼充耳不闻。

&esp;&esp;“好吧……”

&esp;&esp;夏羽吐出一口浊气，狠狠挥舞了拳头，就让你们这些渣渣看看吃货变成大厨的可怕之处吧！你们对吃一无所知！

&esp;&esp;这时候放在煤气炉上的热水壶汩汩沸腾起来，夏羽找了老头子此前做拉面用过的盆子洗干净，倒入高筋面粉，然后在沸腾在水里加上适量的盐，倒水进盆子揉搓面团。

&esp;&esp;当然，拉面和普通的面食对比，在面粉揉搓搅拌过程中，少不了一味特殊的材料——蓬灰！

&esp;&esp;实际上最早的蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，有至少上百年的使用历史。正宗的拉面若想有柔韧的口感，蓬灰必不可缺。

&esp;&esp;《中华小当家》第十一集，有一块能煮出碱水的黑色石头，那实际上就是蓬灰石。

&esp;&esp;和面也很讲究，不能太硬，否则拉起来太费力气。

&esp;&esp;在‘镜像水晶’状态下，夏羽俨然是一位浸染面点多年的老师傅，少许面团在他手中变幻着形状，最终的软硬度要比饺子皮略微柔软。

&esp;&esp;很快，夏羽擦了擦额头的汗水，看着一块面团在面前成形，眼中有股说不出的欣慰。

&esp;&esp;但他并不急着切面进行下一个步骤，而是给面团涂抹了一层清油，再找了块浸水的湿布把面团层层包裹起来，这道工序叫作“醒面”，一般要三十分钟，用科学的方法讲，就是促进面筋的生成，在放置时使得面团的蛋白质，有充分的吸水时间，提高面食的质量。

&esp;&esp;把面团放在一边，夏羽马不停蹄开始煲汤。

&esp;&esp;拉面拉面，汤底的重要性不用多说，一碗拉面的优劣，除了拉面外，最重要的技术含量在于醇香的汤！

&esp;&esp;汤也可以说是拉面的灵魂，国内老字号的拉面馆都有独门的汤料配方，可以卖钱那种。

&esp;&esp;“牛腿骨……”

&esp;&esp;夏羽在厨台角落找到老头子刚才煲汤还没用完的大骨头，咧嘴一笑，过水去掉血腥后，就把骨头丢进高压锅，转身又找来生姜、枸杞、桂子让人眼花缭乱的配料，也没有纠结和仔细掂量各种配料的多与少，信手拈来。

&esp;&esp;事实上，从夏羽揉面开始，站在他身后的老头子，原来好像是睡狮，现在却渐渐睁开了眼睛，目光灼灼盯住他。

&esp;&esp;“夏老板。”

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