&esp;&esp;一想到煲仔饭，付拾一的口水就哗啦啦的往下流。

&esp;&esp;然后她二话不说，卷起袖子就开始忙——在这个冷冷的寒风中，值得人饿着肚子等待的，煲仔饭必须占有一席之地！

&esp;&esp;好在拾味馆什么东西都有。

&esp;&esp;米也是买了好几种，锅更是要什么样的就有什么样的。

&esp;&esp;付拾一之前还没尝试过煲仔饭，所以这一次也没敢多做，就做了四份，刚好四个人没吃饭。

&esp;&esp;广味腊肠自然是没有的。

&esp;&esp;但是有川味腊肠。

&esp;&esp;在进腊月之后就晾上的香肠和腊肉，完全已经吸收了日月精华，从平平无奇的猪肉变身成了馥郁喷香的腊味！

&esp;&esp;付拾一先泡米，取一截腊肠，切成三毫米左右薄片，再将青菜心洗干净，切好，鸡蛋也取出摆好。

&esp;&esp;然后就是调味。

&esp;&esp;煲仔饭可不仅仅是腊味的香气，还有调味的酱汁。

&esp;&esp;一切就绪之后，就是准备锅子了。

&esp;&esp;锅子必须选用砂锅，但是砂锅底下还必须有一层细腻的釉面，不然的话，这煲仔饭是成不了的。

&esp;&esp;要将锅仔细刷干净，再涂上一层层油，这样才能保证锅巴好吃而且不会糊掉。

&esp;&esp;等这些都准备好，米也差不多泡好了。

&esp;&esp;此时就可以米加水，而且最好加一点油搅拌均匀。这样出来的饭才会一颗颗都是晶莹剔透，粒粒分明。

&esp;&esp;弄好后，将锅上火，大火煮开后直接转小火，盖上盖子焖煮，直到米饭八成熟的时候，就快速开盖，将腊肠片铺上去，撒点姜丝，打个鸡蛋，盖上盖子继续煮个五六分钟，而后直接关火，不开盖子焖一刻钟。

&esp;&esp;期间可以将菜心烫一下，用芝麻油和盐拌均匀，再将水分沥干。

&esp;&esp;等到饭够了时间，就直接开盖，将菜心整齐排放，而后再浇上调味汁，直接就可以上桌。

&esp;&esp;上桌时候，那煲仔饭还有嗞嗞的响声，伴随着扑鼻而来的香气和热气，顿时就将人的魂勾走了。

&esp;&esp;米饭的晶莹透亮，腊肠的肥瘦相见，红亮光鲜，菜心的翠绿，还有那个正中心的太阳蛋——这些丰富的颜色，又变成了另一只勾魂的爪子，将剩下的那点魂都带走了。

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