esp;其实佛跳墙是不太考究技术的，只是吃时间。

&esp;&esp;这样的汤，之所以叫佛跳墙，也不过是因为鲜味达到了顶峰，汤又滋补，所以才能勾引得佛珠都跳过墙来偷吃。

&esp;&esp;这些干海货，其实比新鲜海货还要好得多——干海货泡发之后，鲜味是和新鲜海货不同的。最适合拿来炖汤。

&esp;&esp;付拾一赶时间，故而将泡发时间只能缩短。

&esp;&esp;一个晚上加一个白日后，当天后半夜就开始炖。

&esp;&esp;毕竟光是一锅高汤，就需六七个小时来炖。

&esp;&esp;将猪蹄一分为四，大骨对折，老鸡去内脏去头去屁股和爪，用水浸泡去血水之后，冷水入锅炖。加入姜片，花椒水煮开撇去浮沫。

&esp;&esp;而后就是等。

&esp;&esp;等到高汤快好了，就将鹌鹑蛋煮熟剥出。再将泡发好的海货进行处理。

&esp;&esp;为了显得这份汤高端大气上档次，所以付拾一是准备了9个小炖盅的。

&esp;&esp;小炖盅里，将响螺片码在最底下，再将花胶鲍鱼，焯水过的虾，以及香菇海参鹌鹑蛋整齐码好。然后再将高汤滤出添入炖盅，盖上盖子，上蒸笼直接隔水炖。

&esp;&esp;这一下，又是整整的三个时辰。

&esp;&esp;期间不可开盖。

&esp;&esp;陛下过来时候，还需两刻钟，佛跳墙才能出锅。

&esp;&esp;付拾一今日准备的菜很简单，清炒菠菜，清炒萝卜，清蒸鱼，都是味道寡淡的。

&esp;&esp;为的就是衬托出这个汤的鲜。

&esp;&esp;陛下瞅着菜色，登时扬眉：“这个菜——也值当付小娘子特地请我来？”

&esp;&esp;付拾一笑眯眯：“陛下耐心等着就是。”

&esp;&esp;时辰到，佛跳墙出锅，一人一个小炖盅，盖子盖着，瞧不出里头的端倪。

&esp;&esp;不只是陛下好奇，其他所有人也都是好奇。

&esp;&esp;付拾一让丫鬟将盖子一一打开。

&esp;&esp;开盖那一瞬间，所有人都情不自禁的深深吸一口气。

&esp;&esp;那种香气，让人有点舍不得放跑了任何一口。

&esp;&esp;佛跳墙的汤，看似寻常，甚至不够清澈，也不是乳白，而是半透明的浅褐色。但是光闻起来，就让人垂涎欲滴。

&esp;&esp;付拾一眼巴巴看着陛下：“陛下尝尝。”

&esp;&esp;于是陛下在众人 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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