碗汤端到了简恒的面前。

&esp;&esp;“这位小哥面生啊！听口音不像是本地人吧？”

&esp;&esp;前胡辣汤的老板把手的毛巾一甩，挂在了肩头冲着简恒问了一句。

&esp;&esp;简恒笑了笑，用家乡话回道：“刚回来，外面不怎么用家乡话，但是我还记得！”

&esp;&esp;“那是我看走了眼！”老板听到简恒一口纯正的家乡话于是笑着认了个错。

&esp;&esp;老板不过是和简恒闲聊两句，没有刨根问底的意思，来了这么一句，便带着小跑转到了自家的摊上继续干起了活来。

&esp;&esp;简恒坐在了长条板凳上喝了两口辣汤，觉得一股子热气带着干辣粉特有的香味儿，顺着嗓子眼直接淌到了胃里。

&esp;&esp;“啊！”简恒长出了一口气，瞬间一种家乡的味道顺着嗓子眼又从嘴里涌了出来。

&esp;&esp;这种熟悉的胡辣汤味道，对于简恒来说就是家乡的记忆，每个地方做胡辣汤都略有区别，但是对于简恒来说，这种辣子粉配上海带、干丝还有豆腐果易熬制出来的胡辣汤才是最正宗的。

&esp;&esp;两口胡辣汤下肚，四个热气腾腾的煎豆腐卷也好了，一个小圆盘子下面摆了三个，正中间叠在最上面的还有一个，双面煎的金黄，边边角角的上面还挂有一些细碎的‘冰花’。

&esp;&esp;一份好的煎豆腐不光要有油脂的香味，还要有淡淡的葱香，咬进嘴里的时候，葱香还要能盖住豆腐的豆腥味，能把豆腐激发出一种特别的香味来，葱与豆腐的配比在这儿特别重要，葱多了味重，豆腐就无味，葱少了盖不住豆腥味，吃着也难受。

&esp;&esp;只有配比恰好，煎豆腐卷才能越嚼越有味儿。

&esp;&esp;老胡家的煎豆腐卷儿在这一片都挺有名的，一家五口人从四点半开始忙活，一直要忙活到八点半，城管来赶人这才算结束，就这样往往还是做赶不上卖。

&esp;&esp;简恒现在那么容易买的到，那是因为时间才早，到了七点钟，这边的摊子最忙的时候，想吃到老胡家豆腐卷，不等个十几分钟，耗上两三锅，那是不可能轮到你的。

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