里面也有点小人才，几乎每个人都能对某些行业了如指掌，甚至还有一些个人嗜好。比如说喜欢古玩的、喜欢集邮的、喜欢炒股的，说起来必须头头是道。小舅舅对无线电器材的生产、原料、销售比较明白，因为他原来就在无线电器材厂上班。

&esp;&esp;而他平时的嗜好就是历史和写钢笔字，不管是正史、野史都喜欢看，不光看，还能记住，还能转变成他平时忽悠人的一种工具。你只要对历史问题感兴趣，那就齐了，他能很快和你成为知音，说好几天都不带重样的。用他的话讲，有了共同语言就更好忽悠了。

&esp;&esp;洪涛对太远的历史兴趣并不大，但却喜欢听有关老京城的一些风俗知识，这也是他能和那些叔叔大爷们玩到一起的原因。有关饭馆的历史他还真是头一次听别人说得这么细致、系统，所以当时他也上心了，不光听，听完了还要来实地考察考察，看看小舅舅说的到底对不对。

&esp;&esp;京城的饭馆里有一些老字号，最出名的就是八大堂、八大庄、八大楼。以前洪涛也听说过这些叫法，不过听了小舅舅的白话，才知道原来这些堂、庄、楼并不是随便起的名字，里面是有讲究、有规矩的。

&esp;&esp;在当时那个年代里，一听这些名号，食客们就知道这里适合不适合自己的消费档次，根本不用进去看，更不用盯着菜谱上的价格皱眉咬牙。不过这个规矩现在已经没人遵守了，想叫啥叫啥，怎么邪乎怎么叫，吓死人不偿命，根本不考虑食客是否方便，反正能把人蒙来就是成功。

&esp;&esp;要是按照档次高低排的话，叫什么什么堂的是最高档的饭馆。这类饭馆不设散座，也不零售，专门接待宴请包场。平时根本没厨子和服务员，需要的时候再去单独雇。你要吃饭，就得把整座饭馆都包下来，所以这类饭馆也叫做“冷庄子”，意思是没有宴请的时候冷冷清清，没人光顾。

&esp;&esp;比如说聚贤堂、福寿堂之类的，它们都是三进的大院子，一般人家肯定包不起，在这里吃饭的非富即贵，小富都来不了。光吃饭还体现不出堂的高级，有个名词儿叫堂会，说的就是在这种堂里请客吃饭，连带着听戏看表演。这就是清末民国时期市面上最高档的请客方式，不光要有钱，你还得有身份，能把好戏班请来捧场。

&esp;&esp;不过堂这种所在，到了解放后基本就没了，原因很简单，它的客户群体全都被打倒了，它自然也就生存不下去了。

&esp;&esp;在堂下面就是居和楼了，比如有名的东兴居、砂锅居、洪兴楼、正阳楼。这类饭馆有散座也有包房， 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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