很落后的，所谓三蒸三酿的酒精含量最高也就达到23度左右。

&esp;&esp;李愔在教坊里喝的酒，就有大唐最著名的“绿蚁酒”。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”——白居易《问刘十九》

&esp;&esp;这种名酒是什么样子呢？

&esp;&esp;只见酒碗里的液体，呈浅绿色，不但浑浊不清，而且上面还浮着一层细白的象蚂蚁似的漂浮物。闻闻味道，略有酒味，但很可能也略有酸败味……

&esp;&esp;可以说，这就是唐朝酿酒的最高水平了。

&esp;&esp;李愔掌握着现代酿酒工艺，准备给老丈人李孝恭建立一个大型酒厂，发财绝对是大大的。

&esp;&esp;春节过后，天气渐暖。

&esp;&esp;李愔在马车上觉得憋闷，就打开了车窗。

&esp;&esp;到李孝恭的郡王府，路上要经过西市，路边的酒肆比比皆是，李愔望着这些酒肆，想着自己的高度酒一上市，那还不得风靡大唐，就是外国也绝对是那句广告词：“椰风挡不住。”

&esp;&esp;可是，当他来到李孝恭的王府门口的时候，他犹豫了。接着，他吩咐杨康，把酿酒设备又拉回去了。然后自己进去了。

&esp;&esp;唐代酒业的分布格局与生产规模我国的酿酒业始源甚早，但发展到唐朝，仍然停留在小规模生产的水平上，而且分布极为零散，大到专业酒坊，小至百姓家庭，均能自行酿酒。这种分布广、规模小、酿者众的生产模式，构成了唐代酿酒业的主体框架。

&esp;&esp;这种状况造成了酿酒业的大量从业者。

&esp;&esp;传统酿酒工艺流程：粮食粉碎→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→出甑摊凉→加曲→装箱培菌→配糟→装桶发酵→蒸馏→成品酒。

&esp;&esp;新工艺酿酒工艺流程：粮食粉碎--加水加曲发酵--蒸馏出酒。

&esp;&esp;由于传统酿酒的繁复工艺和工艺流程的不能机械化，使得传统酿酒必须请有专业的有经验的酒师跟着才能操作，而且还要根据一次投粮量的多少请4～8为工人来烧酒。

&esp;&esp;而新工艺酿酒技术易掌握，一人即可操作。即使一次投粮食量大，也可采用机械化来进行，普通家庭妇女一人即可操作。

&esp;&esp;传统酿酒出酒率（以50度位计）玉米一般65左右，大米一般在85左右。

&esp;& 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

Loading...

内容未加载完成，请尝试【刷新网页】or【设置-关闭小说模式】or【设置-关闭广告屏蔽】~

推荐使用【UC浏览器】or【火狐浏览器】or【百度极速版】打开并收藏网址！

收藏网址：https://www.fulishuwu.org