差”的操作。

&esp;&esp;比如，学过初中化学的都知道，很多化学实验，配置溶液的时候，精度都会要求“精确到001毫升”，也就是分析滴定管半滴的量。

&esp;&esp;但很多人念书时想过没有：用滴定管控制001毫升确实不难，但那么精确地配好溶液，后续反应过程还得在各种容器里倒腾，溶液不会产生“挂壁”么？

&esp;&esp;（可以稀释、洗烧瓶洗试管的实验不在讨论范围内。这里只讨论那些不许洗不许稀释的情况。）

&esp;&esp;这都不需要化学知识，稍微有点生活经验的人都能想象——茅台喝完后，杯壁上还能挂个零点几毫升呢。

&esp;&esp;如果这些误差不抹除，做不到“容器壁上一点都不挂杯”，那你前面调滴定管再精确，也是徒劳无功。

&esp;&esp;这时候，保护性地在要萃的溶液上，再加一层互斥的溶液，对于解决挂杯误差，就很有帮助了——

&esp;&esp;还是拿鸡汤举例。蒸过滇南汽锅鸡的人都知道，当你倒鸡汤的时候，只要那层黄澄澄的鸡油足够厚，那么在液面下降的过程中，你用手去摸锅子内壁，就会发现上面只有油，而没有清汤。

&esp;&esp;这就是利用了油水互斥、亲水性疏水性物质的表面张力差距等等一堆原理，借助鸡油把清汤逼了下去。

&esp;&esp;有鸡油挂杯的位置，清汤就挂不住了。

&esp;&esp;而化学实验中，当你要萃取水性溶液时，上面先故意封一层油。再从分液漏斗下方放出液体，油就会逼着水往下，把水精确排空。

&esp;&esp;油用自己的被挂杯，保护了水无法被挂杯，误差也就降低了一两个数量级。

&esp;&esp;当然，这种保护性萃取也不能随便用，条件很苛刻，因为你首先得确保你要分离的实验反应物，绝对不会溶于保护油，其带来的新误差远小于挂杯误差，还要考虑各种调好后液体的密度差

&esp;&esp;总之细节极其复杂，不是几千字讲的清楚的，不多赘述。

&esp;&esp;而冯涛刚才的操作，在基础的“保护性萃取”基础上，还加上了“多层”，也就是油性层下面有一个水性层、再下面还有油性层，交替多次。

&esp;&esp;那就直逼顶级分层鸡尾酒调酒师的理解了，得对各种溶质溶剂的互溶互斥和密度差、表面张力，都有 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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