薏仁、燕麦和小红豆泡涨，然后上笼蒸熟备用。

&esp;&esp;锅里放化鸡油烧热，下芥菜碎稍微炒几下后，加盐、味精和鸡粉调味，出锅放码斗里定型，随后翻扣在砂煲里待用。

&esp;&esp;净锅放化猪油烧热，下入豌豆泥稍炒几下，掺高汤并加入辽参、薏仁、燕麦和小红豆烧开，其间加盐、味精、鸡粉和白糖调味，等用湿淀粉勾薄芡后，舀入砂煲内即成。

&esp;&esp;鹅肝香草牛肉

&esp;&esp;把净牛肉切成丁，加盐、花雕酒和胡椒粉腌渍入味后，放到加有底油的平底锅内，煎至表面焦香微黄时，出锅待用。

&esp;&esp;把肥鹅肝切成丁，拍上干生粉后投入热油锅，炸至表面酥脆时出锅。

&esp;&esp;把蜜豆切成段，投入加有油盐的沸水锅里，汆熟了备用。

&esp;&esp;锅里放少许藤椒油烧热，下姜片、蒜片、洋葱粒、香茅碎爆炒出香后，再加入牛肉丁、鹅肝丁、红椒块、蜜豆段，翻炒的同时加盐、胡椒粉调好味，出锅盛于垫有罗沙红生菜的石板上面，即成。

&esp;&esp;此外还有金沙香蕉、薄荷焗膏蟹、云吞浸牛柳。

&esp;&esp;双椒脆肚，选用上好的石斑鱼肚，以野山椒碎和藤椒油为主料调汁浸味，麻辣鲜香爽脆。

&esp;&esp;点心有虾饺皇、珍珠蒸肉丸、鲍汁凤爪。

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