止烤焦。

&esp;&esp;牛大骨也要用锡纸半包裹，防止烤焦。

&esp;&esp;先将牛大骨加热，令牛骨髓软化、达到快速出油的目的。

&esp;&esp;最后，把猪排放入烤炉，利用烤架、把牛骨放置在猪排正上方，每半小时喷洒一次果汁。

&esp;&esp;——当然，这果汁不是单纯的果汁，余越添加了自制灵液在其中，包括给牛前胸喷的汁也是如此。

&esp;&esp;大约一个半小时，牛骨髓表面已经被烤酥，油脂滴得差不多，而猪排内温达到65摄氏度。

&esp;&esp;——其实肉类的中心温度只要达到60摄氏度几分钟就可以杀死几乎所有的病原体，保证肉的食用安全，而65摄氏度是烤肉的最好状态，汁水足、肉质软，如果温度再高就很有可能变得又柴又干。

&esp;&esp;将猪排和牛骨髓取出，保温静置15分钟，令风味充分融合，便可以食用了。

&esp;&esp;牛骨髓撒上葱花直接用勺子舀着吃，又酥又润，风味独特。

&esp;&esp;猪排色泽焦红、汁水充沛，一口下去，非常软嫩，油润而不油腻。

&esp;&esp;将牛骨髓舀一勺放在猪排上，组合食用，香味冲击灵魂，一口飞升三界。

&esp;&esp;之前烤的牛前胸差不多也好了，出炉，一刀切开，外表焦黑朴实，内里却呈现诱人的樱桃红 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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