&esp;&esp;苏锦的要求是不能从别的大酒楼挖墙角，要找那有本事但名声又不显的，人品要好，形象要好。

&esp;&esp;这要求听起来很简单，真要找得到符合条件的却没有那么容易。

&esp;&esp;至少赵田、管七这样的外来人一时半会之间想要找到就没有这么容易。

&esp;&esp;阿莫自然知道这是苏锦在试自己的本事呢，他哪里肯服气？每天天刚亮就出门了，往往大晚上的才回来。

&esp;&esp;以至于苏锦不得不警告他，以后天黑之前必须回来。

&esp;&esp;五天之后，阿莫将找来的人约了上门，让苏锦自己挑选。

&esp;&esp;这几天里他找到了五位厨子，三个大伙计。

&esp;&esp;苏锦看到这八个人的时候就有种感觉，不用试也知道能用。

&esp;&esp;果然，刀工、拿手菜一试，无可挑剔，三个大伙计看着便一团和气，精明中又透着沉稳，待人接物方面可拿得出手。

&esp;&esp;更重要的是，他们都渴盼一份稳定的、体面的、收入不错的工作，只要给了他们这个机会，他们一定会竭尽所能做好。

&esp;&esp;苏锦当即便跟他们签订了各自十年的契约，大手笔租下了这一条巷子旁的好几处房舍，提前预支了一个月的工钱，让他们将家人全都迁过来住着。

&esp;&esp;家中人多的单独租一个院落，人少的可两家一起共租。

&esp;&esp;苏锦又在附近买了一所两进的宅院，作为员工宿舍，给杂工、小伙计们住。

&esp;&esp;这样也等于将所有“自己人”安置在一起，万一有个什么事彼此之间也可有个照应。

&esp;&esp;在这乌水城，这种做法还是挺有必要的。

&esp;&esp;赵田、管七那边也很顺利，恰好一位开酒楼的大商人准备离开乌水城回老家安定，以后便不会再来了，因为急于脱手，价格不贵。

&esp;&esp;三层的大酒楼位于北城繁华地段，一切都是现成的，稍作改动，简单装修装修就可以用。

&esp;&esp;赵田、管七问过苏锦，就连伙计们都全部收了下来。

&esp;&esp;掌柜和账房是那商人的人，全带走了。

&esp;&esp;苏锦给这酒楼取了个名字叫做七星楼，主打羊肉、牛肉各种菜肴。

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