&esp;&esp;何宁也就是顺口邀请而已，听他那么说，也就作罢了。

&esp;&esp;林克签单，和他们在电梯分别。然后他就转回了汉斯农场。

&esp;&esp;风电项目还需要一定的时间才能真正实施，他暂时可以放下了。他看了一下自己的记事本，发现又有一件事要他忙的。

&esp;&esp;明天亚伯特就要来汉斯农场准备为他这里的葡萄酒进行品鉴。

&esp;&esp;亚伯特相当关注林克这里的香槟。因为那些香槟都是亚伯特亲手酿制的。

&esp;&esp;汉斯农场酿造了三十二万瓶，是三个农场中最少的。哈诺瓦五十一万瓶，而奥泽特是六十四万瓶。如果说感觉不太好的话，你一整批的香槟有抢救余地的话，就抢救一下，如果没有抢救价值就可以直接倒到下水渠了。

&esp;&esp;不过，其实在第一次发酵时，亚伯特已经进行过多次的调试。如今第二次发酵通常不会有问题。

&esp;&esp;而且以亚伯特的经验，出现那样的情况的可能性极低。

&esp;&esp;那些香槟这次品鉴如果没有问题，那么那些香槟就可以窖藏几年，然后再进行除渣，最后窖藏两三年再出售。

&esp;&esp;其实传统的香槟酒在酒桶中完成第一次发酵后，要先进性装瓶然后进行第二次发酵。第二次发酵中酒液中的酵母会死亡沉淀在瓶底。

&esp;&esp;如果是大众化的气泡酒，第二次发酵会使用不锈钢酒桶进行。等第二次发酵一结束就马上装瓶。那可以节省时间和成本。

&esp;&esp;但林克这里虽然第一次发酵没有使用木酒桶。但第二次发酵却是装瓶进行的。

&esp;&esp;而且亚伯特似乎对这些香槟相当的重视，他这些香槟恐怕要在瓶中陈酿三年以上才能除渣。因为部分死亡酵母溶于酒液，会让酒液产生独特的香气。如果第二次发酵一结束就除渣，酒液的丰满度就会被破坏。

&esp;&esp;而除渣也是一个非常费力的工作。

&esp;&esp;香槟的除渣首先要摇瓶。摇瓶的过程就是先将酒瓶平放，二次发酵完毕死亡的酵母菌会沉淀下来，然后定期摇晃瓶子一点一点的将瓶子倾斜，直到完全倒立。

&esp;&esp;到最后，死亡的酵母会全部沉淀到瓶颈位置。到了那个时候，将会将瓶颈部分的酒液冰冻，开瓶后香槟中的二氧化碳会将结冰块冲出。

&esp;&esp;除渣过程中难免会让酒液损失一部分，这个时候就可以添加一些葡萄酒或者蔗糖来调节香槟的甜度和酸度。而这个加味液通常是酿酒师或者酒庄 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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