地看到了林立的火腿。这些火腿按照腌制年份的不同悬挂在架子上，2004年的火腿数量最多，应该超过300支，而99年的火腿寥寥无几。

&esp;&esp;“过几天，我们就会把2005年腌制的火腿转移到这个窖藏室，而99年的陈腿将会陆续清空！”萧风用手拍了拍99年的一支火腿，说道：“到时候薛叔你一定要过来尝尝！”

&esp;&esp;一般来说，萧家的火腿经过半年的腌制、发酵后就可以食用，但是火腿需要三年时间才能达到营养、口味的最佳平衡。而火腿成熟之后，最佳的储藏时间为7年，在这7年内品质不会变化，过后则是逐年下降。

&esp;&esp;99年的这几根火腿已经准备达到临界点，因此萧家每年年底都会把十年前腌制的火腿清仓，不断补充新鲜的火腿。

&esp;&esp;“小风，你们拥有这么多的优势，为什么不扩大生产呢？”在火腿窖藏室转悠了一圈，薛沪生有些好奇。

&esp;&esp;“原料，利润的局限太大了！”

&esp;&esp;小风以前也思考过这个问题，他毕业的时候还想着把家里的火腿作坊做大做强呢，只不过在深入了解整个体系之后，他放弃了。

&esp;&esp;要想保持萧家火腿的纯正味道，必须选用在草原上放养两年左右的本地黑猪腿，再配合千年盐井的盐粒以及灰浆。

&esp;&esp;这几年，随着越来越多的农民使用饲料喂养杂交猪种，放养的本地黑猪数量急剧下降，萧家火腿的原料正在告急。

&esp;&esp;由于萧家火腿在市场上的知名度不高，虽然味道极好，但是却缺乏足够的市场认可度，一直以来只能和本地农户制作的火腿放在同一个水准上竞争。若不是几年前老太爷的学生李云海当上了市委办主任、市委秘书长，帮助萧家把萧家火腿打入了姚州的高档酒店，萧家火腿的处境只能说一般。

&esp;&esp;现在，一支净重在10公斤左右的萧家火腿市场售价仅仅300元，这可是经过了漫长的3年窖藏，由此可见其中的利润并不高。

&esp;&esp;有时候，萧风看到‘西班牙知名火腿售价动辄就上万’的新闻，异常羡慕，盼着萧家火腿也能扬名立万。

&esp;&esp;这年头，除了吃健康、吃营养之外，更要吃名气！

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