好的肉丁儿的也不能含糊。

要先放入清水搅拌，一般一斤肉要放上半斤水，顺时针的搅拌十几分钟。

让肉完全吸入清水，这样的肉馅才会嫩。

之后再放入各种的香料粉，酱油，盐，熟的植物油，葱姜和香菜，最后把切好的菜给放进去，搅拌均匀。

不同的馅料，要放的肉菜比例不一样。

酸菜馅儿的饺子，肉和菜的比例基本上是一比一。

用的肉馅也是偏肥的。

酸菜是一种很神奇的发酵食物，酸味儿跟肥腻的肉馅结合，是最美味不过的了。

白菜的馅儿和萝卜馅儿的饺子馅儿，就要少放点儿菜了。

这样，包出来的饺子，就是以肉馅儿为主，香甜弹牙。

萝卜肉馅里，最后还放上切成小指头尖儿大小的干贝丁儿，搅拌均匀。

李海棠和宋秋芝在调馅儿的时候，王梅香也把面给和好了。

厨房的地方不够用，宋桂兰早就把面案子给摆到炕上了。

几个人撸起袖子，正准备包饺子呢。

全家都要吃的，不紧紧有晚上年夜饭的饺子，还包明天大年初一早上吃的饺子。

今年最少要捏上四百多个才够！

沈家的婆媳几个配合的也好。

李海棠和王梅香负责擀饺子皮，宋桂兰和宋秋芝两个人负责包。

三种馅儿，一样一样的包。

放饺子的屉子，是自己做的。

用一个个细细的去皮的木条子，给扎成一个圆形的盖子。

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