我。”

&esp;&esp;海马如此真情实感地想着，同时踩下油门，驶入夜色中。

&esp;&esp;-

&esp;&esp;院子里，宋记刚忙完前几波的外卖订单不久。

&esp;&esp;小程序上已经截单，只剩下少数几个订单没做。

&esp;&esp;见状，宋穗索性把少数几个单子都交给了徒弟罗九来制作，自己则独占一口灶眼，折腾起员工夜宵和饕餮加餐的主菜——酸菜鱼。

&esp;&esp;做酸菜鱼要用的食材，早已提前准备好。

&esp;&esp;酸菜，是前段时间宋穗教罗九做泡菜时，顺带着用芥菜、小米椒等食材腌制的。

&esp;&esp;今天下午，腌泡菜的坛子一经打开，那股酸爽味儿直往鼻子里扑，香得宋穗口水直流，脑海里飞快闪过不下十种会用到酸菜的美食。

&esp;&esp;眼下，酸菜已经被切成了长短一致的小段，通通堆在一个宽碗里备用。

&esp;&esp;与切好的酸菜紧挨着，是一大盆白嫩透光的薄鱼片、一碗鱼头鱼骨等碎料，以及一盘配料。

&esp;&esp;为了减少最终成品的腥味，无论是鱼片，还是鱼骨碎料，都被反复清洗过，以确保它们身上黏液尽量洗净，然后才将它们分开处理和腌制。

&esp;&esp;宋穗的视线扫了一圈，确认一切食材都准备无误后，她将松了的围裙重新系紧，接着沉下心，正式进入烹制流程。

&esp;&esp;酸菜鱼这道菜里，酸菜想要做得好吃，必须得先焯水再下锅煸炒，才能让成品口感变得更脆更适口。

&esp;&esp;一阵阵的酸香中，宋穗将炒好的酸菜重新倒回碗里。再一转头，九尾狐已然悄无声息地换走炒过酸菜的脏锅，并换上一口干净的大铁锅。

&esp;&esp;宋穗喜笑颜开：“谢谢狐狐，狐狐最贴心啦！”

&esp;&esp;九尾狐笑吟吟：“我很期待穗穗做的酸菜鱼哦～”

&esp;&esp;宋穗并拢右手食指和中指，帅气地在额头上轻轻一挥：“保证完成任务！”

&esp;&esp;耍完宝，宋穗迅速收心，热锅、倒花生油，又从冰箱里拿出自己炸的猪油，挖了一小勺丢进铁锅里。

&esp;&esp;油温逐渐上升，乳白色的猪油块渐渐缩小，最终与花生油融为一体，飘出的油香味也更浓郁，层次感更丰富。

&esp;&esp;先煎鱼头、鱼骨等碎料，再把酸菜、酸萝卜、小米辣等辅料……时间一分一秒地流逝，在不断地翻炒动作下，炒料的香味也越来越浓郁。

&esp;&esp;等提前熬好的乳白色高汤往锅里一倒！

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