面。”

老张一愣：饸饹面？

“也有叫‘河漏面’的，这几年磨面、买碱容易了，种麦就多。坡上多种豆子，除了缴纳豆赋之外，主要也是做饲料。本地红牛，有的还吃黑豆。”

地广人稀的好处，也就在这里。哪怕是小户人家，伺候完两三百亩良田之后，开荒出来的下田，种豆就是净赚。官府收豆赋收一半或者六成八成，对他们来说也是有得赚，只是多少问题。

而且种豆相较主粮，伺候起来容易一些，甚至像胡豆这种，只有在育苗之前补一次肥，后面大多数农家都是不管的。

真正制约农家的问题，在于没有人来指导农业技术。

直隶近畿真正能够做到每一块耕地都不会被浪费的抵挡，只有“皇庄”，因为“稼穑令”不会让耕地被浪费，什么时候种什么，一清二楚，安排下去之后，“皇庄”内的皇家奴工只需要干活，不需要懂为什么。

至于说生产效率，哪怕再怎么懒，这点劳动强度，根本不算什么。

但换成普通小农，伺候自家的两三百亩地，本身就已经算是极限。若非朝廷推广了曲辕犁和八牛犁，加上农官数量大大增加，很多小农并没有能力和意愿去开荒。

因为官府分配的田地本身就种不完。

“那就来碗面。”

“观察！”

“宗长！”

“怎么？怕下毒？”

“宗长，不要我们难做。”

“好好好，老夫不下馆子，拿随行的面粉，照着做法来一个，这总可以了吧？”

“宗长少待，这就去准备。”

“不准加芫荽啊。”

“是，宗长。”

香菜什么的，还是算了吧。

等着吃饭的时候，老张带人在驿站转了转，发现这里的规模，扔到“西南地”，怎么地都要算个县了。

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