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第473章 蛋黄酥(1/3)

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&esp;&esp;白家人对那山泉水爱的深沉,按方婆子的话说,“我看见那山泉水就觉得亲切。”

&esp;&esp;新宅子挖了好几口井,不过冬日里的井水温热,不如放在室外的山泉水温度来的低。

&esp;&esp;在这功夫,周环已经将烤箱烧起来了。

&esp;&esp;新的烤箱直接盖在厨屋隔壁,顶上还搭上了棚子,太阳晒不着,雨淋不着。

&esp;&esp;“花儿,你估摸着烤箱的温度到了,就将咸蛋黄拿出来烤上,分开放些,烤半刻钟。”

&esp;&esp;雷花和周环跟着白夏做过烤蛋糕月饼什么的,自是有一套自己估摸温度的法子。

&esp;&esp;与此期间,白夏又开始做雪媚娘的皮。

&esp;&esp;将糯米粉和澄粉、糖、牛奶按照比例混合均匀,然后上锅蒸一刻钟,蒸好了放在一旁备用。

&esp;&esp;白夏揪了些皮试吃,少了黄油和奶油,口感差些,不过也还能接受。

&esp;&esp;接下来白夏教周环和林娘子擀油皮,擀完油皮擀油酥,然后将两样东西融合均匀,擀好静置。

&esp;&esp;“这样的大小的油酥和油皮,两个油皮混合一个油酥,这样烤出来的皮酥香。”

&esp;&esp;“对,就是这样擀,把剩下的擀然后再盖上布,让它稍微松弛一下。”

&esp;&esp;雷花那边也将蛋黄烤好了,慢慢地裹上豆沙,再静置一刻钟。

&esp;&esp;“最后,把皮擀好然后放上一层雪媚娘皮最后放上这个豆沙蛋黄团子,包上就好了。”

&esp;&esp;几个人边学边做,倒也快。

&esp;&esp;“包上后用布盖上,静置两刻钟后,刷上薄薄的一层蛋黄液,再放入烤箱里烤一盏茶的功夫。”

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