“肉得选五花，最标准的那种，肥瘦均匀。辣椒选螺丝椒线椒都成，必须把辣椒籽掏出来，不然容易糊。得滚刀切，不能直接炒，先热了锅再下锅煸，中火，火别太大，不然也容易糊。煸的时候放点盐，煸出香味，水分也煸干了，然后带点儿虎皮，就盛出备用。”

吕苏一边说，郑恩之边跟个笨蛋似的拿笔记。李月亮看得都着急了。

“笨恩猪！”

“啊？”

“你不会，录音吗？等下他炒的时候，你录视频。拜托，现在什么年代啦。”

“嗯，嗯。”郑恩之收起他的速写本，拿手机拍视频，“吕哥，你继续。”

“油热下五花，油不用放太多，五花煸一会儿就出油了。肉煸得焦香金黄之后再放辣椒、蒜片、豆豉，炒出香味来，再加适量生抽和盐翻炒，起锅之前可以加一点醋、白糖和鸡精，炒匀了就完事儿了。不能炒太久啊，过火候肉老了不好吃。晚上你看我炒一遍，完事儿你再自己做一遍试试。”

“嗯，嗯。”郑恩之特认真鞠了一躬，“多谢吕大师！”

李月亮拿着手机咯咯笑起来：“我拍下来了恩之，等严时过生日，给他看。”

“不行！”郑恩之立刻跑到轮椅旁边要李月亮赶紧删了，“你快删了……”

郑恩之在“一碗”待着等严时来一起吃晚饭。严时一哥们父亲去世，周六周日这两天他都在那儿帮忙。严时来前“一碗”都打烊了，天早早黑了。

“都等我呢？”严时进来第一件事就是抱抱郑恩之，在他嘴上盖啵唧印章。

“那可不，都饿得前胸贴后背了。”吕苏一笑着说。

“那我面子可够大的，多谢了啊。”严时落座，扫了眼桌上的菜，疑惑道，“怎么还两盘辣椒炒肉啊吕老板？”

吕苏一：“你脸大，特供。”

严时：“滚。”

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